Je ne sais pas si il en est de même pour vous mais moi j’ai la fâcheuse habitude de faire mes courses… et ensuite seulement je me lance à la recherche de ce que je souhaiterais réaliser pour nous régaler, ce qui fait que bien évidemment, quand je trouve une recette, il manque toujours un ingrédient ou l’autre m’obligeant à adapter mon plat en fonction de mes placards et/ou de mon frigo et c’est ce qui m’est encore arrivé avec la tarte rustique aux tomates cerises aux saveurs de l’Italie de Isabelle, Quelques Grammes De Gourmandise sur laquelle j’ai jeté mon dévolu.
Si j’avais bien tout ce qu’il me fallait pour réaliser la pâte, il n’en était pas de même pour les ingrédients qui devaient la garnir, hors mis la ricotta j’ai dû remplacer les tomates cerises de couleurs variées par des tomates Prune et le lard de Colonnata par ce délicieux jambon cru San Daniele désossé devant lequel, sans aucun remord ni retenue, je venais de céder à la tentation.
Malgré ces petits changements somme toute presque insignifiants, je ne peux que remercier Isabelle pour l’idée de cette tarte rustique tomates Prune, basilic et parmesan fort apprécié à l’heure du dîner et avec laquelle je m’empresse de participer au défi sur la page FB de Sonia “Test de recettes entre blogueurs“ pour l’un des thèmes de ce mois d’Août qui est « les tartes / tourtes salées »
Bien évidemment, je soumets cette recette au défi Cuisinons de Saison avec la TOMATE
Tarte rustique tomates Prune, basilic et parmesan
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
Pour la pâte
200 g de farine (20 g de T55 + 100 g de T65 + 80 g de farine de sarrasin pour moi)
90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
1 pincée de sel (pas mis à cause du beurre salé)
110 ml d’eau glacée (100 ml pour moi, du fait de la cuiller d’huile d’olive)
1 CS d’huile d’olive
1 CC d’Origan
Dans le bol du KA muni du crochet, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et l’Origan, mélanger pour obtenir une préparation granuleuse
Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum voire 1 h au frigo
Pour la tarte
2 CS de Ricotta
Sel & Poivre du moulin
Des tomates cerises (variété Prune pour moi)
30 g de lard de Colonnata (2 tranches de jambon cru italien San Daniele désossé* pour moi)
Huile d’olive vierge
2 CS de pignons de pin
100 g de Parmesan Parmigiano Reggiano
1 branche de basilic (du jardin pour moi)
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Sur un silpat, abaisser votre pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir un rond de +- 24 cm de diamètre, faire glisser le silpat sur la grille du four
Recouvrir le centre de ricotta, saler et poivrer, disposer joliment les tomates cerises coupées en 2 la partie coupée en haut, insérer des copeaux de lard ou de jambon de Parme, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de la moitié du Parmesan, éparpiller harmonieusement les pignons de pin
Rabattre les bords avant d’enfourner +- 30 à 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être légèrement doré
A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille, parsemer le reste du Parmesan et les feuilles de basilic, servir… et se régaler !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 
*article non sponsorisé
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