Tout en sirotant mon kawa sur la terrasse pour profiter d’un moment ensoleillé et pas trop venté, je feuilletais le livre « Les Tartes de J. François Piège pour tous« * quand ma gourmandise a été émoustillée par sa tarte aux courgettes et au fromage de chèvre d’Elodie tout simplement parce que j’adore les tartes aux courgettes comme celle-ci à la mozzarella ou celle-là à la Tomme du Nevet*.
Le mariage courgette/fromage de chèvre est une association qui fonctionne toujours à merveille, je me suis donc inspirée de cette « recette super facile pour faire aussi bien que le chef » afin de réaliser une tarte aux courgettes et au crottin de Chavignol* parce que c’était le fromage de chèvre qui trônait sur mon plateau de fromages.
Je ne vais pas vous surprendre en vous confirmant que cette tarte pleine de saveurs a eu beaucoup de succès auprès de nos papilles qu’elle a ravies et je suis persuadée que vous l’aimerez tout autant que nous.
Je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la COURGETTE.
Tarte aux courgettes et au crottin de Chavignol
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit un moule diam. 20 cm) :
Pour la pâte brisée (selon ma recette)
180 g de farine (100 g de T65 et 80 g de T55 pour moi)
90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
1 pincée de sel (pas mis)
30 ml d’eau glacée
1 CS d’huile d’olive
1 CC d’herbes de Provence
Dans le bol du KA -ou tout autre robot culinaire- muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo
Pour la tarte
2 courgettes
1 (bûchette de chèvre) crottin de Chavignol*
Huile d’olive
2 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème liquide
Sel (ajout personnel puisque pas sur la recette de JF Piège) & Poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Après avoir abaissé votre pâte à l’aide d’un rouleau, foncer votre cercle à tarte déposé sur un silpat ou couvrir le fond (de préférence amovible) de votre moule avec du papier sulfurisé
Couvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et remplir de petites billes (ou de riz ou de haricots secs), enfourner +- 20 mn
Au bout de ce temps, sortir la pâte du four et la débarrasser des billes et du papier sulfurisé avant de l’enfourner à nouveau +- 7 mn afin de dorer le fond de tarte
Réserver
Pendant ce temps, laver et essuyer les courgettes, les émincer en fines tranches
Dans une poêle à fond épais, mettre un peu d’huile à chauffer et cuire rapidement les rondelles de courgettes
Couper le fromage en rondelles
Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème liquide et faire légèrement chauffer
Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, verser le mélange lait/crème, fouetter pour bien mélanger, saler et poivrer au goût
Sur le fond de tarte, déposer joliment les rondelles de courgettes en alternant avec celles de fromage avant de verser délicatement l’appareil
Enfourner +- 20 à 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être légèrement doré
A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille, servir… et se régaler !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
Christelle, du blog La cuisine de Poupoule s’est laissée tentée par cette recette et voilà ce qu’elle en dit :
« … une tarte qui a eu beaucoup de succès surtout au prêt de mon Léo !«
Merci Christelle pour ta confiance :-)
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