En qualité de marraine de l’édition précédente, Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut a transmis le flambeau pour cette Bataille Food #79 à Cindy du blog Comme une envie de douceur qui, pour fêter le déconfinement, se régaler et passer un bon moment ensemble, nous a conviés à l’apéro, agréable instant de convivialité et de gourmandise, en nous proposant comme thème …
C’est l’heure de l’apéro
avec un impératif à respecter, utiliser dans nos recettes au moins UN produit local, de notre région.
et c’est ravis et enjoués que nous nous sommes empressés d’accepter cette invitation 🙂
Habitant dans La Nièvre, ce département verdoyant de Bourgogne occupant une position centrale en France et offrant une qualité de vie pour ceux qui aime le calme et la nature loin de la pollution, j’ai donc choisi de vous proposer le Crottin de Chavignol *.
Dès le XVIème siècle, les paysans fabriquent ce fromage avec le lait des chèvres du Cher, du Loiret et de la Nièvre et c’est à partir de 1829 qu’il est appelé Crottin de Chavignol* en référence à une petite lampe à huile en terre cuite ou « crot » qui fut son premier moule.
Si on se réfère au cahier des charges de cette AOP fromagère, l’aire géographique de production de ce fromage s’étend aussi sur 27 communes du département de la Nièvre, sur la rive Est de la Loire.
Côté dégustation, le crottin de Chavignol* se consomme bien évidemment sur le plateau mais également, et tout aussi délicieusement, à l’apéritif et quoi de mieux que l’association ‘vin-crottin’ avec le Pouilly-Fumé*, vin blanc issu du même terroir.
Tout comme Louis XI dont c’était parait-il l’un de ses préférés, j’adore déguster occasionnellement un verre de ce vin sec mais fruité et délicieusement aromatique, parfois avec des notes florales, dont la si belle couleur or pâle a parfois des reflets verts.
Le Pouilly-Fumé* est un vin blanc dont les premières origines remontent à l’Antiquité et à la présence romaine dans la région au Ve siècle. Au Moyen-Âge, ce sont les moines bénédictins qui ont hérité de la tâche de produire du Pouilly-Fumé, avant que la noblesse et le clergé ne soit contraints de céder leurs terres viticoles aux paysans à la révolution française.
Pour le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui gère également la page Facebook de la Bataille Food, je propose donc comme parfum de la Nièvre, délicieusement mais avec modération arrosé d’un Pouilly Fumé, une …
DECLINAISON DE CROTTIN DE CHAVIGNOL
MADELEINES AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
1/2 crottin de Chavignol* peu affiné
1 CC de levure chimique
80 g de farine (moitié T45 et moitié T65 pour moi)
2 œufs
80 g de beurre fondu
30 g de gruyère râpé
Sel & Poivre
Préchauffer le four à 250° Chaleur tournante
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et les jaunes d’œufs
Battre rapidement, sans les monter, les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette
Les incorporer à la préparation précédente, verser le beurre, fouetter énergiquement avant d’incorporer le gruyère, saler et poivrer
Avec une fourchette, écraser grossièrement le crottin de Chavignol, le mélanger à la préparation et remplir les empreintes à madeleine
Penser à graisser les empreintes avant de les remplir si elles ne sont pas en silicone
Enfourner +- 4 mn puis descendre la température à 210 °C, faire cuire +- 6 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, démouler dès la sortie
QUENELLES DE CROTTIN DE CHAVIGNOL
1/2 crottin de Chavignol* peu affiné
1 CS de crème liquide
2 CS d’huile d’olive
2 CS de basilic ciselé
Sel & Poivre du moulin
Piment d’Espelette
A l’aide d’une fourchette, écraser le crottin de Chavignol et détendre avec la crème liquide pour obtenir une consistance onctueuse
Incorporer 1 CS d’huile d’olive et le basilic ciselé, poivrer à votre goût mais suffisamment tout de même, bien mélanger, réserver à température ambiante
A l’aide de 2 cuillères à café, façonner 8 quenelles de chèvre, les disposer délicatement dans 8 petits contenants de votre choix, arroser d’un petit filet d’huile d’olive, saupoudrer de basilic ciselé et de piment d’Espelette
CROTTIN DE CHAVIGNOL SUR SHORTBREAD AU ROMARIN
60 g de beurre (salé pour moi) très froid et coupé en dés
10 g de sucre
80 g de farine (T65 pour moi)
1/2 CS de pluches de romarin (du jardin pour moi) finement ciselées
1 crottin de Chavignol* peu affiné tranché très finement
1 CC d’huile d’olive
1 CC de miel (de romarin pour moi)
1 CC de pluches de romarin finement ciselées
Préchauffer le four à 150°C Chaleur tournante
Dans un cul de poule, amalgamer avec les doigts le beurre, la farine et le sucre pour obtenir un mélange sableux et ajouter le romarin, l’incorporer pour obtenir un mélange homogène
Étaler avec les mains pour aplatir la pâte sur une épaisseur de +- 4 mm et, à l’aide d’un emporte-pièce d’un diamètre plus ou moins équivalent à celui du crottin de Chavignol soit +- 5 à 6 cm, découper les shortbread
Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, sortir les biscuits dès qu’ils sont légèrement dorés, les laisser refroidir
Pendant ce temps, détendre le miel avec l’huile d’olive et ajouter le romarin, mélanger
Lorsque les biscuits sont froids, déposer dessus une tranche de crottin, arroser de quelques gouttes de l’huile miellée au romarin
Avant de déguster « Le Pouilly Fumé*, faites le tourner dans votre verre pour libérer tous ses arômes typiques de la Nièvre en Bourgogne. »
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source de libre inspiration : Site du Crottin de Chavignol
*article non sponsorisé
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“
2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“
3- Thithoad, “Les délices de thithoad“
4- Viviane du blog “Quoi qu’on mange?“
5- Jacre de “La cuisine de Jacre“
6- Carole de “Ramène la popotte“
7- Manon de “Les jolies framboises“
8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“
9- Fabienne de “Famoh“
10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“
11-Ponpon de “Miamponpon“
12- Samar de “Mes inspirations culinaires“
13- Assia de “Gourmandise Assia“
14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“
15- Marie de “Jalousie“
16- Gaëlle de “La Gourmandise est un joli défaut”
17- Arthur de “La cuisine sans lactose“
18- Lina de “Le Chaud Patate“
19- Soulef de “Amour de cuisine“
20 – Christine de « Le blog culinaire Pause-Nature«
21 – Sofia du blog “Plume & Prose”
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette :le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
- Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
- Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
- Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
- Bataille Food #77: Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril
- Bataille Food #78: Gaelle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états
Ben dis donc!!!
Tu t’es vraiment éclaté sur ce thème 😀
C’est super tous ce que tu as fait, j’adore et je me serais bien invité à l’apéro !
Envoie un préavisl a prochaine fois que je puisse prévoir ma venue 😉
Bisous
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Oui j’avoue que je ‘me suis éclatée’ sur le thème, d’autant que j’ai aimé cet impératif que je trouve dommage qu’il n’y ait pas plus souvent pour pimenter le défi.
Belle fin de semaine Nath. Bizh. Viviane
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Huuum j’adore ce fromage. C’est une super idée de le décliner de plusieurs façons =)
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Merciiiiii Manon ! 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Ohlala, je suis totalement séduite et je n’ai qu’une envie que celle de déguster ces mignardises et découvrir ces super produits français. Là tu me mets dans l’esprit, qu’est-ce que je suis contente d’être en France!! J’ai eau à la bouche, vraiment !!!!!
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C’est vrai que la France est LE pays du fromage et si tu l’apprécies tu vas pouvoir te goinfrer !!!
Bienvenue chez nous 🙂
Belle journée LIna. Bizh. Viviane
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Oh la la, mais quel bel apéritif tu nous proposes là ! Je suis conquis, c’est génial !!
Si ça t’intéresse, je publie le thème de la prochaine bataille food cet après-midi sur mon blog !
Bon après-midi !
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C’est vrai que l’apéro s’est avéré fort gourmand 😉
Merci pour l’information, je me suis inscrite !
Bon début de semaine. Viviane
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Oh mais je me serais bien invitée moi à cet apéritif gourmand et un Pouilly fumé je veux bien , j’adore. Une idée gourmande que je retiens. Belle soirée. Bisous
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Oh cela aurait été volontiers Jackie, surtout si toi aussi tu partages cet engouement pour le Pouilly Fumé ! 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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De bien jolies déclinaison autour de ce petit fromage !
Bonne journée, bises.
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Merciiiii Marion ! 🙂
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Hello ! Wow, quel apéro ! Merci pour ce partage, ça a l’air délicieux 😉
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Entre nous… ça n’a pas que l’air 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Parfaite mise en valeur du fromage de chèvre!
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Merciiiii Fabienne ! 🙂
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Ca c’est de l’apéro ! fan moi aussi du crottin de Chavignol mais j’en trouve rarement des vrais fermiers malheureusement. Il faut que je viennes vers chez vous !
Belle soirée
valérie 123degustez
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Comme tous les bons fromages, cela devient difficile d’en trouver de qualité et c’est fort désolant 😦
Agréable début de semaine. Viviane
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Dommage que tu sois si loin, je me serais bien invitée à ton apéro, cette trilogie est très gourmande, surtout pour la fan de fromage que je suis !! Bisous
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Surtout que nul doute que tu te sois régalée, en tout cas nous on s’est goinfré sans remord 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Je m’inviterais bien à ton apéro….bises et bonne journée
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Ce serait avec plaisir 🙂
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Waw, le bel apéro gourmand!!! J’adore!
Belle journée!
Bizz
NB: étrange, lorsque je clique sur ton adresse blog depuis mon tableau de bord, j’arrive toujours à « menace éliminée » par mon anti virus et lorsque je vais sur ton blog depuis google, pas de problème… Mystère de l’informatique?? Ha mais je vois que ton adresse est mal notée: wordpreess! Voilà le souci trouvé!
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J’ai le même soucis avec certains blogs ! 😉
Concernant l’apéro, tu me vois ravie que ma trilogie ait conquis tes papilles gourmandes !
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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J’espère que tu nous autorise à en prendre un de chaque car j’aurais bien du mal à choisir ! ces trois versions sont à tomber ! j’adore moi aussi ce petit fromage et je trouve qu’à l’apéro il peut être fort apprécié ! Tes propositions font chic en plus dignes d’un apéro raffiné ! bravo ma viviane ! Gros bisous bonne journée
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très belle présentation ce qui me manque le plus aux states ce sont les bons fromages, un beau plateau de fromage pour clôturer un repas 🙂
bisous Viviane
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Rhoooo que je serais malheureuse aussi, chez nous aucun repas qui ne se termine sans le plateau de fromages quand il ne constitue pas occasionnellement le dîner à lui tout seul avant un fruit 😉
Agréable journée Samar. Bizh. Viviane
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Je ne connais pas ce fromage, et c’est une belle découverte pour moi, merci pour la petite histoire, et surtout merci pour ces délices.
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Soulef, tu me vois ravie de te faire découvrir ce délicieux fromage de chèvre, dommage que je ne puisse te le faire déguster 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Je vois tes spécialités et en fait tu n’es pas très loin de chez moi! le crottin de chavignol est dans le 41 derrière mon département, j’avais hésité à prendre aussi le crottin avant de me tourner vers le pays basque. J’adore ce que tu as fait pour ton apéro! un grand bravo!
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Merciiii Vanessa ! 🙂
Oui dans le Loir et Cher il y a de super fromages de chèvre comme le Selles sur Cher que j’adore !
Belle journée. Bizh. Viviane
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Tu as vraiment l’art et la manière de sublimer chaque recette. De la photo toujours parfaite à la déclinaison des saveurs je ne sais que dire si ce n’est : absolument magnifique.
Vous avez du vous régaler !
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Merciiii Sofia ! 🙂
Ouiii je te confirme qu’on s’est régalé, l’Homme a beaucoup apprécié et nous avons tous les deux un p’tit faible pour la version shortbread mais je rassure, tout a été dévoré 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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quel sublime apéro!!!!
bonne soirée
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Merciii Annyvonne ! 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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c’est mon mari qui se régalerait…
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Il aime le fromage de chèvre !?!?
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Mais tu as été très inspirée Viviane! Dis moi c’est quand que tu refais cet apéro ? Parce que je vais venir avec vous grignoter! Et en plus tu nous donne l’association Vin crottin, je bave, une valeur sûre le Pouilly fumé pour une dégustation au top. Tu vois c’est exactement ce que je fais pendant mes vacances, visite des fromageries et des caves, je m’y crois bien en regardant tes photos.
Tout me donne envie dans cette trilogie, je crois bien que je vais devoir tenter la version avec le shortbread romarin, elle me fait de l’œil et mon romarin est énorme ça tombe bien!
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Tu as la pupille affûtée, si nous avons apprécié les 3 formules nous avons eu tous les 2 un p’tit faible pour les shortbread au romarin 😉
J’ai beaucoup apprécié le fait que tu mettes ce plus d’un ingrédient de notre région, je trouve dommage que les pré requis initiaux aient disparu avec le temps !
Bonne soirée Cindy. Bizh. Viviane
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Wouah! Ça c’est un apéro bien gourmand et bien fourni, j’arriiiive!!! Bonne soirée!
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Viiiiiiiiiite alors parce que tout ça se grignote sans faim et sans fin !!!
Agréable journée Christine. Bizh. Viviane
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Wao 3 recettes en une, et elle donne toute plus envie les unes que les autres, bravo !
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Merciiii Marie ! 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Bonjour Viviane!
Après avoir visité ton blogue un petit peu, j’en suis venue à la conclusion que… je l’ADORE!
Pourrais-je te demander si je peux t’ajouter à mes favoris de blogue? Comme cela, je pourrai te suivre régulièrement, et ne manquer aucune de tes futures recettes (en plus de le faire découvrir à mes lecteurs) ?
Merci beaucoup de la réponse,
Bonne journée!
Mascha
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Rhoooo bah…. MERCIIII, je suis un peu confuse de découvrir ce comm. qui ne peut que me ravir tu t’en doutes, c’est si encourageant !!!
Bien sûr que tu peux ajouter mon blog à tes favoris, je ne peux qu’accepter avec plaisir cette mise en avant 🙂
Merciiiii encore Mascha pour ce retour fort sympathique.
Belle journée à toi également. Viviane
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hum j’adore !
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Entre nous… moi aussi hihi !!
Belle journée Mauricette. Bizh. Viviane
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Ooooh moi qui adore l’apéro …. heu le crottin de Chavignol 😝 Hihihi J’adore ce que tu présentes ! Comme les apéros familles/amis reprennent, je me faire un plaisir de leur proposer tes bonnes petites recettes .
Merci Viviane pour tes bonnes idées 😍
Belle soirée à toi.
Bisous
Amélie
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Merciiii surtout à toi Amélie pour tes commentaires toujours enjouées qui font chauds au moral !
Si tu les réalises fais le moi savoir 😉
Belle soirée à toi également. BIzh. Viviane
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Merci ça me fait plaisir 😊
Oui promis je te dirais 😘
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une belle déclinaison sur le fromage de chèvre, j’aime beaucoup. bonne fin de journée
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Merciiiii Michèle ! 🙂
Bonne fin de journée également. Bizh. Viviane
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Waouh! J’aurais voulu être là!!
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Ce serait avec plaisir Michèle !
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Voilà de quoi se régaler à l’heure de l’apéro miam j’arrive
Bonne soirée bisous
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Dépêche toi alors 😉
Bonne soirée à toi également. Bizh. Viviane
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