Salade de pois chiches aux saveurs orientales

Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 gourmands) :

1 bocal de +-  400 g de pois chiches cuits  (bio pour moi)

1 quinzaine de tomates demi séchées

Quelques lamelles de poivrons séchés (de l’Herbier St Fiacre* pour moi)

1/2 oignon rouge

1 échalote

2 gousses d’ail

2 CS de persil haché

1 CS de coriandre

100 g de feta

1 tranche de pain de campagne rassis

Dans le saladier de votre choix, préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l’huile d’olive, ajouter le zeste et le jus de citron, l’ail écrasé, saupoudrer le cumin, le Ras el Hanout, le paprika, le sel et le poivre, mélanger intimement

Rincer et égoutter les pois chiches

Émincer finement l’oignon et l’échalote, détailler les tomates séchées

Ciseler finement le persil et la coriandre

Sur la vinaigrette, déposer les pois chiches, l’oignon et l’échalote, les tomates, les lamelles grossièrement coupées de poivrons séchés, le persil et la coriandre ciselés, mélanger délicatement et rectifier éventuellement l’assaisonnement

Couvrir le saladier avec un film alimentaire et réserver au frais +- 1 h minimum, voire une nuit, pour permettre aux arômes de se dévoiler

Avant de servir bien frais, ajouter la feta coupée en dés, quelques pluches de persil et le pain grossièrement cassé en morceaux