En faisant l’inventaire de mes placards, j’ai retrouvé un bocal de pois chiches cuits ainsi qu’un petit pot de tomates demi séchées acheté lors d’une balade à Brest chez Da Vinci, magasin qui « vend l’Italie à travers ses meilleurs produits ».
Je n’ai pas eu à réfléchir longtemps pour savoir ce que j’allais faire de mes découvertes puisque nous adorons les salades de pois chiches, il me fallait juste réfléchir un peu pour les préparer différemment mais si possible avec autant de succès auprès de nos papilles que cette version épicée au thon ou celle aux écrevisses et feta qui nous avaient régalés, il faut bien l’avouer.
J’ai finalement choisi de les cuisiner tout simplement avec herbes aromatiques et épices pour leur apporter ces saveurs orientales qui font un si savoureux mariage relevé et parfumé avec les pois chiches.
Salade de pois chiches aux saveurs orientales
Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 gourmands) :
1 bocal de +- 400 g de pois chiches cuits (bio pour moi)
1 quinzaine de tomates demi séchées
Quelques lamelles de poivrons séchés (de l’Herbier St Fiacre* pour moi)
1/2 oignon rouge
1 échalote
2 gousses d’ail
2 CS de persil haché
1 CS de coriandre
100 g de feta
1 tranche de pain de campagne rassis
Vinaigrette
5 CS d’huile d’olive
1 CS de moutarde au safran
le jus de 1/2 citron jaune
le zeste d’un citron jaune
1/2 CC de Ras el Hanout
1/2 CC de cumin
1/2 CC de paprika
Sel & Poivre
Dans le saladier de votre choix, préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l’huile d’olive, ajouter le zeste et le jus de citron, l’ail écrasé, saupoudrer le cumin, le Ras el Hanout, le paprika, le sel et le poivre, mélanger intimement
Rincer et égoutter les pois chiches
Émincer finement l’oignon et l’échalote, détailler les tomates séchées
Ciseler finement le persil et la coriandre
Sur la vinaigrette, déposer les pois chiches, l’oignon et l’échalote, les tomates, les lamelles grossièrement coupées de poivrons séchés, le persil et la coriandre ciselés, mélanger délicatement et rectifier éventuellement l’assaisonnement
Couvrir le saladier avec un film alimentaire et réserver au frais +- 1 h minimum, voire une nuit, pour permettre aux arômes de se dévoiler
Avant de servir bien frais, ajouter la feta coupée en dés, quelques pluches de persil et le pain grossièrement cassé en morceaux
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
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