Quoi Qu'on Mange ? 🍒

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

RECETTE DU

30 avril 2020

Je me préparais à refaire pour une énième fois quelques yaourts maison lorsque Pierre, du blog Cuisine à l’Ouest s’est inscrit au défi Recette autour d’un Ingrédient, attiré semble-t-il par le thème du sarrasin que j’ai choisi en tant que marraine de l’édition de ce mois-ci.

Avec le titre de son blog, je me doutais qu’il proposait des recettes bretonnes et sans doute avec du sarrasin… Cela s’est avéré être le cas bien évidemment et ma gourmandise a immédiatement été alpaguée par sa recette de yaourts au sarrasin !!! Mais pourquoi, pourquoi, pourquoi, alors que je fais régulièrement une crème glacée au sarrasin (blé noir) dont on ne lasse toujours pas, n’ai-je pas pensé à aromatiser mes yaourts maison aux saveurs du blé noir !?!?!?!?

Mais comme il n’est jamais trop tard pour régaler la gourmandise, je vous garantis qu’on se rattrape l’Homme et moi pour se goinfrer de ces yaourts délicieusement savoureux et on assume… après avoir tout mangé, on n’accuse même pas Maurice le poisson rouge d’avoir poussé le bouchon un peu trop loin* !!! (Vous vous souvenez !? Qu’est-ce que j’aime cette pub avec ce Bout d’Chou :-) )

~ Yaourts maison au bon goût de sarrasin ~

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Dans le panier, il nous faut pour 7 yaourts

1 l de lait de préférence entier et bio, pour des yaourts fermes et onctueux
2 CS de grains de sarrasins grillés
1 CS de miel de sarrasin (facultatif)
1 yaourt nature bien ferme et non pasteurisé
de préférence un yaourt de qualité en pot de verre, mais éviter le yaourt brassé ou au bifidus qui ne conviennent pas
4 CS de lait en poudre demi-écrémé

yaourt-maison-au-sarrasin (5)

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Et ça se fait comme ça…

Sortir au préalable yaourt et lait pour qu’ils soient de préférence à température ambiante au moment de leur utilisation
Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec sans cesser de remuer les grains de blé noir sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils deviennent très foncés
Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait avec les grains de blé noir torréfiés et le miel, faire chauffer et d’éteindre juste avant l’ébullition pour laisser infuser +- 20 mn en remuant souvent, passer au chinois sans omettre de presser légèrement les grains de sarrasin afin de récupérer un maximum de liquide
Dans un cul de poule, verser le yaourt et saupoudrer le lait en poudre, mélanger
Verser petit à petit le lait refroidi, tout en fouettant
Remplir équitablement les pots, les ranger dans votre yaourtière, sans leur couvercle
Mettre en route pour +- 10 h
Au bout de ce temps, laisser les yaourts dans la yaourtière jusqu’à complet refroidissement, fermer chaque pot de yaourt avec un couvercle avant de les stocker au frais où ils peuvent être conservés jusqu’à une huitaine de jours

Patienter +- 5 h avant la dégustation, voire 24 heures

Yaourts maison au bon goût de sarrasin

Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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tags : Lait, Sarrasin

Quoi Que vous avez dit !

29 réponses

Cake façon marbré – farine de sarrasin et chocolat {sans gluten} – Quoi qu’on mange ?

3 Mai 2023

[…] apéritifs au sarrasin ou ce dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli, ou alors peut-être ces yaourts maison au bon goût de sarrasin vraiment trop trop […]

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Gratin de chou-fleur, béchamel au sarrasin

13 septembre 2022

[…] Sablés apéritifs au sarrasin – Dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli – Prunes d’Ente rôties au miel de sarrasin croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin – Yaourts maison au bon goût de sarrasin… […]

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Sablés apéritifs au sarrasin

3 août 2022

[…] Yaourts maison au bon goût de sarrasin […]

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Pain de mie au levain, saveur pistache

7 mars 2022

[…] Yaourts maison au bon goût de sarrasin […]

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Trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises-rhubarbe – Quoi qu'on mange ?

3 juillet 2021

[…] Ceci explique sans doute que je me sois déjà amusée à faire mon beurre, que je fais de temps à autre du fromage blanc quand je trouve du bon lait de ferme riche et gras mais surtout que je réalise la plupart des yaourts dégustés à la maison, que ce soit en version nature ou en version parfumée comme ces yaourts à la betterave ou ces yaourts au sarrasin. […]

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Yaourts à la betterave, poudre de baies roses – Quoi qu'on mange ?

5 octobre 2020

[…] des voyages gustatifs diversifiés selon les confitures, les épices, etc… (voire même du sarrasin) utilisés pour les […]

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Pierre de Cuisine à l’Ouest

3 Mai 2020

Merci pour le clin d’œil ! C’est bon, hein ?

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1. quoiquonmange
  
  3 Mai 2020
  
  Rhoooo lala ouiiiiii c’est bon, voire même très bon !!!
  
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Plume & Prose

2 Mai 2020

Ps. : Oui cette pub est trop mignonne

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Plume & Prose

2 Mai 2020

Mais quelle délicieuse découverte que voici je n’aurai jamais imaginé que l’on pouvait faire des yaourts avec ces saveurs. Merci pour ce précieux partage.

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Mauricette

1 Mai 2020

Ils sont originaux tes yaourts !!! Merci pour ces partage ultra gourmands ma belle. Gros bisous

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Natly

1 Mai 2020

Je connais pas du tout ces grains de sarrasin et suis très curieuse de goûter.
Surtout grillés et dans un bon yaourt maison..
ça me fait envie.
Bisous

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Arthur de Laclac

1 Mai 2020

Géniale cette recette ! Tout comme cette idée de crème glacée au sarrasin, je note toutes ces idées dans un coin !

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patchouka67

1 Mai 2020

j’ai très envie d’y goûter à ces yaourts..
je en connaissais pas le miel de sarrasin…
bon 1er Mai…
bizzzzz

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choupette88

1 Mai 2020

Je passe te souhaiter un bon 1er mai même si le soleil nous boude !
Belle journée et bisous de nous deux

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Nuancia

30 avril 2020

Hello ! Merci pour cette recette, j’espère pouvoir la tester bientôt :)

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Catalina LENEUTRE

30 avril 2020

toi et le sarrasin …tu nous fait trop envie avec tes yaourts
bisous

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Ponpon

30 avril 2020

Hi, je suis aussi en mode yaourt autre que nature… Découverte pour moi que cette infusion au sarrasin, il faudra que j’essaie pour ma prochaine fournée!
Merci pour ta recette.
Bizz

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1. quoiquonmange
  
  30 avril 2020
  
  Aaaaaah et c’est quoi ce parfum mystère !? hihi !! Bon ok j’attends que tu mettes la recette sur ton blog ;-)
  Bonne soirée. Bizh. Viviane
  
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Jackie

30 avril 2020

Oh mais voilà des yaourt divinement gourmands. Je ne savais pas que le miel de sarrasin existait. Une découverte pour moi , je vais essayer de m’en procurer. Bisous ma chère Viviane et merci pour ce délicieux partage.

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thithoad

30 avril 2020

je fais toujours mes yaourts maison sauf ceux avec des fruits que j’achète chez un producteur local!
bonne idée avec du sarrasin, il faudra que je trouve ces petites graines dès le confinement levé (enfin on espère car dans le morbihan les décès augmentent de jour en jour ….)
bises Bretonnes

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les filles à table

30 avril 2020

N’étant pas bretonne, je suis loin d’être une familière du sarrasin ! Les yaourts maison, ça oui, je ne fais d’ailleurs que ça, mais pas sûr de trouver ce sarrasin grillé vers chez moi, et encore moins en ce moment. En revanche, j’ai retrouvé un fond de paquet de farine de sarrasin, est-il trop tard pour s’inscrire, je teste ma recette aujourd’hui et si elle est validée, je participe, tu me dis … Bisous

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1. quoiquonmange
  
  30 avril 2020
  
  Oh non il n’est pas trop tard pour participer, il faut que ta recette soit sur ton blog le 03 mai à 8h et tu me précises ton intitulé au plus vite pour que je mette la liste à jour afin que les concurrents puissent la copier sur leur article.
  A plus tard alors :-). Viviane
  
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La cuisine de Poupoule (Christelle)

30 avril 2020

Moi aussi je ne fais que mes yaourts maison c’est tellement bon. Super cette version
Bonne journée bisous

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1. quoiquonmange
  
  30 avril 2020
  
  C’est vrai qu’ils sont bons faits maison… et on sait ce qu’on met dedans ;-)
  Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
  
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latabledeclara

30 avril 2020

Moi aussi je me suis mise aux yaourts maison et c’est bien bon.
Par contre je ne mets pas de lait en poudre et ils sont parfaits
Bisous

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1. quoiquonmange
  
  30 avril 2020
  
  Ah j’essaierai une tournée sans lait en poudre alors parce que utiliser de préférence du lait entier de ferme et y ajouter du lait en poudre c’est bof bof j’avoue :-)
  Belle journée. Bizh. Viviane
  
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LespetitsplatsdeBéa

30 avril 2020

Ce sarrasin les rend vraiment très originaux. Bon il me faudrait trouver du sarrasin grillé sûrement facile en Bretagne mais je ne sais pas quand on pourra y aller bisous

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1. quoiquonmange
  
  30 avril 2020
  
  Oui c’est plus facile en Bretagne j’avoue et c’est là-bas que je me le procure mais en magasin bio j’en ai souvent déjà vu.
  Belle journée Béa. Bizh. Viviane
  
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