Ces petites boules confectionnées à base de poudre d’amandes avant d’être délicatement roulées dans les graines de sésame sont très appréciées consommées comme des douceurs à partager pour être délicieusement dégustées tout en sirotant un thé, éventuellement à la menthe ou à toute autre saveur qui a votre préférence, pour nous c’est souvent du sobacha, une infusion de sarrazin grillé.
Faciles et rapides à réaliser, comment résister à leurs saveurs d’amande et de fleur d’oranger qui réjouissent notre gourmandise !?
Je propose cette recette de boulettes pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, une marraine reine de la boulette, au propre comme au figuré, qui n’est autre que Claudine de la Cuisine de Gut et qui a donc choisi pour thème …
Boulettes d’amande au sésame
Dans le panier, il nous faut (pour une dizaine de boulettes) :
200 g de poudre d’amandes
50 g de sucre (de canne blond pour moi)
1 CS de beurre fondu
2 CS d’eau de fleur d’oranger
5 CS de graines de sésame blond
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante
Dans un cul de poule, mêler la poudre d’amande avec le sucre
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène
Avec les mains légèrement humides, former des boules de la taille d’une grosse noix, les rouler délicatement dans les graines de sésame et les disposer sur une toile Silpat déposée sur une plaque à four
Enfourner +- 10 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Aussitôt aperçues, presque aussitôt roulées et voilà ce que Mutti en dit :
Hier j’ai réalisé celle ci , très rapide à faire j’ai ajouté une goutte d’amande amère très prisé chez nous . une modification pour l’enrobage avec les graines de sésame , moi j’aime mais d’autres personnes de mon entourage non. je les ai remplacé par des amandes concassées torréfiées = Excellent . Je les referai . Cordialement . Mutti
Quoi Qu'on Mange ? 
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