Toutes les variantes autour de la recette de cheesecake étant possibles, j’ai opté pour une version facile à réaliser et qui devrait épater vos convives par le mariage des saveurs de ce dessert américain revisité.
Parfait à proposer pour une association gourmande avec du lemon curd comme cela a été mon choix, ce cheesecake au romarin et miel sera tout autant apprécié servi en entrée avec du pesto de tomates confites par exemple.
Ce gâteau au fromage (si on traduit littéralement) change un peu de la recette traditionnelle mais est tout aussi délicieusement savoureux, agréablement parfumé par cette superbe association du romarin et du citron relevée par les saveurs d’agrumes un peu piquantes des baies de Szechuan rouges !
Je propose cette recette pour le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui gère également la page Facebook de la Bataille Food
Ayant pris le relais après Michèle, de Croquant Fondant Gourmand, Catalina, du blog de Cata – en tant que marraine de la Bataille Food #76 – nous a proposé de cuisiner …
ce mythique gâteau moelleux au fromage frais, emblème de la gourmandise à New-York.
Cheesecake au romarin et miel
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands, dans des moules à mini cakes) :
45 g de crème liquide
1 branche de romarin (du jardin pour moi)
5 capsules de cardamome
2 CC de Poivre rouge du Setchuan
375 g de Philadelphia Cream Cheese
45 g de sucre semoule
2 œufs (soit +- 110 g)
10 g de jus de citron jaune
5 g de fécule de maïs
3-4 CS de graines de sésame
Miel de préférence liquide (au romarin pour moi)
2 CS de pollen de fleurs (facultatif)
Dans une casserole à fond épais, verser la crème et ajouter le romarin, la cardamome ouverte et le poivre, faire chauffer doucement jusqu’à l’ébullition, ôter du feu, réserver et laisser refroidir
Préchauffer le four à 110°C Chaleur tournante
Dans le bol du KA muni du fouet, battre le sucre avec le Philadelphia et la fécule de maïs, verser le jus de citron quand la préparation est homogène, mélanger, incorporer délicatement les œufs battus en omelette, sans battre la préparation
Filtrer la crème infusée refroidie avant de l’ajouter
Remplir les moules de votre choix, enfourner +- 45 mn, éteindre le four et laisser refroidir les cheesecakes laissés dedans durant 1 h, réserver au frigo +- 2 h minimum
Démouler délicatement les cheesecakes, ajouter des graines de sésame légèrement torréfiées à la base pour rappeler le biscuit du cheesecake, napper d’un filet de miel, saupoudrer de pollen de fleurs, servir bien frais
Se régaler !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : L’Atelier des Saveurs, Bénodet – 29
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Viviane de Quoi qu’on mange ?
Hélène de Keskonmangemaman?
Natalia de Sucre et épices
Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand
Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
Vanessa de Popote de petit_bohnium
Valérie de blog 1.2.3. Dégustez.
Jacre de Recettes de Jacre
Sophie de La Tendresse En Cuisine
Chris de La cuisine facile de Chris
Mauricette de Momo Délice
Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
Ponpon de La cuisine de Ponpon
Emma de Vegan Vert
Zika de Cuisine De Zika
Sofia de Plume & Prose
Béatrice de Popote et Nature
Delphine de Oh, la gourmande..
Michèle de Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
Céline de La cuisine du mercredi
Michelle de Plaisirs de la Maison
Dyen de Dyen’s kitchen
Fabienne de Famoh
Martine de Kilometre-0.fr
Samar de Mes Inspirations Culinaires
Diane Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine
Sylvie de La table de Clara
Catalina de Le Blog de Cata
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
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- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : un petit-déjeuner en P
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- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
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- Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food#72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food#73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food#74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
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