Nous apprécions tellement avoir toujours à disposition une barre aux céréales qu’en découvrant celles aux dattes, dans le livre Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh je m’étais promise de les réaliser m’en inspirer, encore fallait-il que je trouve de délicieuses dattes Medjoul, charnues et moelleuses… mais, comme tout arrive à qui sait patienter, ça y est, j’ai enfin pu en acheter !!!

Avec le croustillant des flocons de sarrasin, le petit goût des fruits secs et la saveur des dattes qui rappelle celle du miel, je vous garantis que tous vos sens seront en éveil en croquant ces barres énergétiques au sarrasin et aux dattes au bon goût de ‘reviens-y’ ;-)

Bien sûr, on peut varier les plaisirs selon les goûts, les envies… ou les placards en utilisant des flocons d’avoine et en remplaçant les dattes par des raisins, des figues, des abricots secs ou des cranberries.

Avec cette recette, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient »

lancé par Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef, du blog amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois-ci, Marion du blog Marmotte cuisine…veggie, a choisi  comme ingrédient vedette

LES DATTES

RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #58

Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes

Dans le panier, il nous faut (pour 14 barres) :

50 g d’amandes (de préférence avec la peau)

50 g de noix de cajou (noix pour moi)

200 g de flocons d’avoine (de sarrasin pour moi)

35 g de graine de courge

35 g de graine de tournesol

35 g de graines de sésame

7 ou 8 dattes Medjoul

200 g de beurre doux

180 g de cassonade (sucre Muscovado pour moi)

75 g de sirop de dattes ou de golden syrup (sirop d’Érable pour moi)

1 CC de zeste finement râpé d’orange

2 CC d’eau de fleur d’oranger

1 CC de cannelle

1/4 de CC de sel fin

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer et chemiser une plaque à pâtisserie (30 x 20 cm de préférence) avec du papier sulfurisé, réserver

Sur une seconde plaque à pâtisserie, étaler les amandes avec les noix, enfourner +- 10 mn, sortir les fruits secs dès qu’ils commencent à colorer, laisser refroidir, les hacher grossièrement, transvaser dans un cul de poule et réserver

Avec un mixeur, mixer rapidement 80 g de flocons de sarrasin pour obtenir une poudre épaisse avec des morceaux, mélanger aux flocons restants, réserver

Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec, feu moyen/doux, les graines, remuer régulièrement pour assurer une torréfaction homogène, ajouter aux fruits secs

Dénoyauter les dattes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur, les ajouter au mélange graines/fruits secs, mélanger, réserver

Couper le beurre en gros dés, les déposer dans une casserole à fond épais avec le sucre, le sirop d’érable et le zeste d’orange, faire fondre à feu moyen/doux, remuer, ôter du feu quand le beurre est entièrement fondu

Hors du feu, verser l’eau de fleur d’oranger, saupoudrer la cannelle et le sel, mélanger et verser sur le mélange céréales/fruits secs/graines, bien mélanger avant d’étaler cette préparation sur la plaque chemisée, lisser avec une spatule ou le dos d’une cuiller

Enfourner +- 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Sortir du four dès l’apparition de petites bulles et une préparation bien dorée, laisser refroidir durant +- 30 mn, détailler en rectangles ou en carrés avant que cela ne durcisse, réserver pour complet refroidissement avant de tenter de décoller les barres pour ne pas risquer qu’elles s’émiettent 

Personnellement, pour me faciliter la tâche, j’ai utilisé des moules à muffins que j’ai préférés cette fois-ci aux moules à mini cakes

Selon les conseils de Y. Ottolenghi, ces barres énergétiques peuvent se conserver 5 jours maxi dans une boîte hermétique.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂

Source d’inspiration : Livre Sweet de Y. Ottolenghi et H. Goh

Envie de vous régaler !? Alors, je vous invite vivement à zyeuter les autres participations …  C’est par ici :

1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
4. Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
15. Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
16. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
17. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
18. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
19. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson
20. Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes
21. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
22. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
23. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
24. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
26. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
27. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
28. Luna du blog Brèves de Luna
29. Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
30. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
31. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
32. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
34. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes
35. Meriem du blog La Casbah des Délices avec des Cookies aux dattes, avoine et noix de pécan
36. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes

Liste des rondes précédentes :

Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon  choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par  Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes  choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine choisi par Samar
Ronde #53 : Le poivron choisi par Catalina
Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie
Ronde #55: Le café choisi par Lina
Ronde #56: La patate douce choisie par Loubna
Ronde #57 : Le saumon choisi par Chantal