recette que je propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la BETTERAVE

Financiers à la betterave de Ch. Felder

Par rapport à la recette initiale de Ch. Felder, j’ai divisé par 2 les proportions

Dans le panier, il nous faut (pour 12 financiers) :

75 g de beurre (salé pour moi)

45 g de betterave crue râpée finement

35 g de poudre d’amandes

15 g de poudre de noisettes

1 CS de nectar d’abricot (pas mis)

85 g de sucre glace

25 g de farine T55

2 blancs de (gros) œufs

125 g de framboises fraîches pralines roses (pour moi)

Préchauffer le four à 180°C (Chaleur tournante pour moi)

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le beurre jusqu’à légère coloration et qu’il commence à sentir la noisette, ôter du feu et le filtrer avant de le réserver pour qu’il tiédisse

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes avec la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine

Verser les blancs d’œufs, mélanger soigneusement, ajouter le beurre tiède, mélanger, incorporer délicatement la betterave

Remplir les empreintes à financiers et déposer 1/2 praline rose avant d’enfourner +- 10/12 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de démouler

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! :-)