Quand chez le marchand de primeurs mes yeux se sont posés sur de belles pêches charnues et gorgées de soleil, m’est revenu en mémoire cette recette de pêches blanches gratinées au saveur de lavande aperçue dans l’édition de l’été du 180°C, des recettes et des hommes.

Avec sa chair sucrée, la pêche blanche offre ses douces saveurs à ce gratin de pêches léger que je vous conseille de ne pas hésiter à préparer tant la recette de ce dessert est simple et savoureuse, parfaitement idéale pour nous régaler tant que la pêche trône encore sur les étals.

Ce dessert est devenu un incontournable chaque année, dès le retour de la saison des pêches !

~ Pêches blanches gratinées saveur lavande ~

Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :

• 3 pêches blanches
• 1 citron vert
• 8 brins de lavande sauvage (lavande entière spéciale gastronomie pour moi)
• 60 g de sucre roux ( sucre Muscovado pour moi)
• 40 g de poudre d’amandes
• 150 ml de crème liquide entière
• 1 CS rase de fécule de maïs (fécule de riz pour moi)
• Beurre salé
• 2 CS d’amandes effilées (noisettes & pistaches entières pour moi)

1. Préchauffer le four à 150°C Chaleur tournante
2. Peler les pêches et les couper en tranches fines, les déposer dans un saladier, les arroser du citron pressé et saupoudrer de la moitié du sucre, laisser mariner
3. Dan un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le reste du sucre, la fécule de riz, la lavande avec la crème liquide
4. Beurrer trois plats individuels à gratin et poudrer légèrement d’un peu de sucre vanillé, verser la préparation équitablement dans chacun, répartir harmonieusement les tranches de pêches égouttées, saupoudrer de noisettes et de pistaches grossièrement concassées
5. Enfourner +- 30 mn, selon votre four, avant, tout en surveillant, de faire griller quelques minutes au grill pour légèrement gratiner

Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Source d’inspiration : Gratin de pêches blanches à la lavande, revue 180°C été 2019

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