Cette semaine, dans le panier le maraîcher breton a glissé beaucoup de petites aubergines qui, outre le fait qu’elles soient jolies,  sont  plus tendres avec un goût plus fin ce qui fait qu’elles sont absolument délicieuses.

A cours d’idée pour préparer une recette qui mette leurs saveurs en valeur, je suis allée zyeuter dans Une Cuisine pour Voozenoo où j’ai trouvé une recette simple et économique mais délicieusement savoureuse d’un gratin de pâtes aux aubergines (et au poulet).

J’ai juste remplacé les blancs de poulet par des restes de poulet rôti pour réaliser cette recette en mode anti-gaspi/on ne jette rien !  car chez moi quand on mange du poulet rôti, une fois que les estomacs sont rassasiés, il reste systématiquement les pattes souvent un peu sèches que l’on n’a pas toujours envie de manger froides.

Pour réaliser ce gratin, Nath préconise des ‘penne’ que j’ai substitués par des pâtes fabriquées dans le Cher à proximité de Nevers, Les Gourmandes bio*, pâtes fabriquées de manière artisanale par la 5ème génération d’une famille qui valorise les céréales cultivées sur place après avoir fait le choix de l’agriculture biologique, respectueuse de l’homme et de l’environnement en n’utilisant ni traitement chimique ni pesticide mais des sols vivants qui travaillent naturellement grâce à la rotation des cultures.

Gratin de pâtes aux aubergines et au poulet

Dans le panier, il nous faut (pour 5/6 gourmands) :

220 g de pâtes (Les Gourmandes bio ‘Rosalie’ aux lentilles sancerroises* pour moi)

2 belles aubergines

2 oignons

2 pattes de poulet rôti

100 g de Parmesan

100 g d’Emmenthal

Huile d’olive

Herbes de Provence

Sel & Poivre

Peler et émincer les oignons, les faire revenir à feu doux dans l’huile mise à chauffer dans une poêle à fond épais,  remuer régulièrement

Éplucher les aubergines, les couper en cubes, les déposer dans la poêle, saler et poivrer, saupoudrer un peu d’herbes de Provence, laisser mijoter +- 20 mn

Au bout de 10 mn, ajouter la viande des pattes de poulet détaillée en petits morceaux, augmenter un peu le thermostat, verser un  peu d’eau et faire dorer +- 5 mn en remuant régulièrement, si nécessaire rectifier l’assaisonnement

Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée selon les indications précisées sur l’emballage,  les égoutter dès qu’elles sont ‘al dente’

Faire chauffer le four ‘position grill’

Égoutter les pâtes avant de les verser dans le plat à four, verser un peu d’huile d’olive, la moitié du parmesan, le contenu de la poêle, bien mélanger, parsemer de gruyère râpé mélangé au reste de parmesan

Enfourner+- 10 mn, selon votre four, en surveillant que cela ne brûle pas

Servir aussitôt pour se régaler sans retenue

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé