Quand j’ai découvert le thème choisi pour cette nouvelle édition « L’abricot en version salée ou sucrée » par Michelle du superbe blog Plaisirs de la maison, marraine du mois pour la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton,

Je propose également avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec l‘ABRICOT

Crumbcake à l’abricot

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 cm) :

600 g d’abricots frais

30 g de beurre (salé pour moi)

40 g de sucre de canne complet

Pour le crumble

70 g de beurre (salé pour moi)

100 g de farine (70 g de T65 + 30 g de sarrasin)

70 g de sucre de canne complet

3 CS de mélange de graines

Pour le cake

40 g de sucre de canne complet

80 g de beurre mou (salé pour moi)

2 œufs

1 CC d’extrait de vanille liquide

150 g de farine (100 g de T65 + 50 g de sarrasin pour moi)

2 CC de levure

1 pincée de sel

2 CC de gingembre moulu

140 g de crème fraîche épaisse

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Laver, essuyer délicatement, dénoyauter les abricots et les couper en dés

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre avec le sucre avant de faire revenir les dés d’abricots durant +- 10 mn jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, les réserver jusqu’à complet refroidissement

Pour le crumble

Dans un cul de poule, du bout des doigts mélanger le beurre avec la farine, le sucre et les graines pour obtenir une pâte friable, réserver au frigo

Pour le cake

 Dans le bol du KA muni du fouet, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse

Incorporer les œufs un par un puis l’extrait de vanille

Ajouter en plusieurs fois la farine mélangée préalablement mélangée à la levure, le sel et le gingembre

Verser la crème, mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte homogène

Chemiser le moule de papier cuisson avant de verser la pâte à cake

Recouvrir des dés d’abricots avant d’émietter grossièrement le crumble

Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, laisser tiédir avant de démouler

 Pour plus de gourmandise, servir avec un coulis maison d’abricots frais

Dans une poêle, porter à ébullition 250 ml d’eau avec 3 CS de sucre de canne complet et quelques gouttes d’extrait de vanille. Dès que le sucre est dissous, ajouter une douzaine d’oreilles d’ abricots., couvrir et laisser fondre les fruits +- 10 mn à feu doux. Mixer dans le blender avec 2 CS de jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse, filmer au contact pour éviter que le coulis ne noircisse, laisser refroidir avant de le réserver au frigo

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : ‘Cette année, c’est pâtisserie, 300 gâteaux pour toutes les envies’ Éditions Marabout

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

1 – Zika du blog « La cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com

2 – Catalina du blog «  Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com

3 – Martine du blog « Kilomètre0 » https://www.kilometre-0.fr

4 – Lina du blog « Le chaud patate » – https://lechaudpatate.com

5 – Guy du blog «Bienvenue chez Guy 59600 » – http://guy59600.over-blog.com

6 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://www.croquantfondantgourmand.com

7 – Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » – https://yellowmustard5.blogspot.com

8 – Ponpon du blog « La Cuisine de Ponpon » http://www.miamponpon.canalblog.com

9 – Sylvie du blog « La table de Clara » – http://www.latabledeclara.fr

10 – Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » – https://cuisine.voozenoo.fr

11 – Natalia du blog « Sucre et épices » – http://sucreetepices.over-bblog.com

12 – Jackie du blog « Jackie cuisine » – https://www.jackiecuisine.com

13- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? » – https://quoiquonmange.wordpress.com

14 – Delphine du blog « Oh, la gourmande… » – http://ohlagourmandedel.com

15 – Assia du blog « Gourmandise Assia » – https://gourmandiseassia.fr

16 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » – https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

17 – Marion du blog «  Marmotte cuisine ! » – https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

18 – Sofia du blog « So-Cuizine » – http://www.so-cuizine.com

19 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » – https://www.mesinspirationsculinaires.com

20 – Lic du blog « Aussi delicieux qu’un gâteau » – http://lesgateauxdelic.canalblog.com

21 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » – http://www.plaisirs-de-la-maison.com