La charlotte aux fraises, pleine de saveurs et de parfums, est un grand classique incontournable des desserts d’été…

Facile et rapide à préparer, sans cuisson,  avec une crème onctueuse et légère relevée par des fraises de saison savoureuses, cette charlotte aux fraises nous régale et nous assure un succès garanti auprès de tous les gourmands, petits et grands !

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les FRAISES

Charlotte aux fraises vite faite

Dans le panier, il nous faut (pour une charlotte aux fraises pour +- 6 personnes) :

2 feuilles de gélatine (en magasin bio pour moi)

30 biscuits à la cuillère

5 CS de Limoncello

700 g de fraises

60 g de sucre de canne blond (vanillé maison pour moi)

le zeste d’un citron jaune

1 CS de jus d’un citron jaune

350 ml de crème liquide entière

Feuilles de menthe

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide

Poser le cercle à entremets sur une assiette et déposer un rhodoïd sur le pourtour intérieur du cercle (ou filmer de film alimentaire un moule à manqué par ex.)

Couper les extrémités de la moitié des biscuits, à la même hauteur pour une belle harmonisation

Les placer tout autour du cercle, partie coupée en bas

Disposer d’autres biscuits au fond et boucher les trous avec les chutes

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de Limoncello

Laver, sécher et équeuter les fraises en conservant les plus belles (+- une douzaine) pour la déco

Dans le bol du blender, mixer pour obtenir un coulis +- 400 g de fraises avec le sucre, le zeste et le jus de citron

Avec vos mains, presser la gélatine pour en extraire un maximum d’eau

La faire très légèrement chauffer (sans bouillir) au micro-ondes mélangée à 3 CS de coulis et l’incorporer au coulis restant

Dans le bol du KA muni du fouet, battre la crème liquide à petite vitesse puis à moyenne pour obtenir une mousse +- ferme

Ajouter en 2 ou 3 fois le coulis de fraises en mélangeant de bas en haut avec une spatule par mouvements circulaires

Verser la moitié de la préparation sur le fond en biscuits

Déposer quelques biscuits et verser le reste de mousse

Entreposer au frigo pendant +- 5 h minimum, voire une nuit de préférence

Au moment de servir, ôter délicatement le cercle et décorer avec des fraises et de la menthe

Précision : les biscuits à la cuillère peuvent être remplacés par des boudoirs ou mieux, des biscuits roses de Reims

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : La charlotte facile de Edda du blog Un Déjeuner de Soleil