Je vous invite à découvrir cette recette d’été toute simple mais quelque peu originale pour revisiter la fameuse salade caprese avec des tomates, de la mozzarella et du basilic sous forme de mille-feuille qui sera du plus bel effet pour vos repas en terrasse et, pourquoi pas, pour débuter tout en légèreté un brunch qui, tout comme le pique-nique, est l’occasion de partager un moment cool et convivial quand on se retrouve en famille et/ou entre amis.

La recette de ce mille-feuille de tomates et mozzarella est donc parfaitement idéale pour que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).

et je le propose également pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec la TOMATE

Mille-feuille de tomates et mozzarella

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

2 (grosses) tomates (1 Marmande et 1 de Berne pour moi)

1 Mozzarella

50 ml d’huile d’olive

1 CS de vinaigre de cidre (parfumé au safran pour moi)

1 CS de miel (de sarrasin pour moi)

2 CS de citron

Poivre & Sel

Quelques feuilles de basilic frais

2 CS de pignons de pin

Bon j’avoue en avoir mis un peu plus, j’ai même vidé la fin du paquet… j’ai appris que Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ adorait les pignons de pin ;-) :-)

Laver et essuyer délicatement les tomates, les découper en tranches

Égoutter la mozzarella fraîche, la couper en rondelles

Dans une petite poêle, faire rapidement colorer à sec les pignons de pin, les réserver

Dans un bol, fouetter le miel avec le vinaigre, le jus de citron et l’huile, saler et poivrer

Monter le mille-feuille en alternant les tranches de tomates et de mozzarella, arroser de vinaigrette, parsemer les pignons de pin, décorer de feuilles de basilic, saupoudrer de basilic ciselé (j’ai omis de le faire avant de prendre les photos :-( )

Précision : Pour encore un plus joli rendu, pensez à acheter des tomates zébra vertes et des tomates ananas jaunes.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : Bretons en cuisine, n° 30