Initialement, j’avais prévu de réaliser une saucisse briochée avec une saucisse de Morteau car nous aimons son goût fumé  incomparable mais je n’en ai pas trouvée, je me suis donc rabattue sur les saucisses de Diots fumées.

Facile, simple et rapide à réaliser, (j’avoue avoir été dubitative en constatant le déroulé de la préparation), vous ne serez pas déçu(e)s par cette version délicieusement moelleuse que vous devriez adorer servie avec une salade comme nous l’avons appréciée dégustée avec de la mâche.

Je propose ces saucisses de Diots briochées pour le buffet campagnard organisé par Christine du très joli blog  ‘Pause Nature’

marraine du mois pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).

Saucisses de Diots briochées

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands /  2 petits moules à cake) :

4 saucisses de Diots fumées

360 g de farine (150 g de T55 + 210 g de T65 pour moi)

1 sachet de levure de boulanger (Briochin pour moi)

1 CC rase de sucre

1 CC rase de sel

4 oeufs

120 g de beurre frais à température ambiante

1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Dans une poële, faire rissoler les saucisses dans un filet d’huile, lorsqu’elles sont dorées verser de l’eau à hauteur, porter à frémissement, couvrir et cuire +- 30 mn

Dans le bol du KA muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine avec le sucre, la levure, les oeufs légèrement battus et le sel durant +- 2 mn, incorporer le beurre en plusieurs fois, pétrir +- 10 mn, la pâte va se décoller des parois

Couvrir la pâte d’un linge propre humidifié,  laisser lever à température ambiante +- 1h

Graisser les moules à cake (personnellement, j’ai utilisé deux moules en carton)

Couper la pâte à brioche en 2 parts égales, déposer 1/3 de chaque pâton au fond de chaque moule, placer 2 saucisses de Diots, recouvrir avec le reste de pâte en veillant à souder les bords

Délayer le jaune d’oeuf  avec 1 CS d’eau et quelques grains de sel,  à l’aide d’un pinceau badigeonner la surface de chaque brioche

Enfourner +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement avant de couper en tranches

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : Saveurs n° 254 Avril 2019