Quand j’ai vu ce que Linou cuisine a préparé avec des asperges vertes, j’avoue avoir eu faim à contempler son assiette et je me suis dit ‘Ça il faut que je le fasse !!!’
j’avais déjà mangé des roulés de jambon aux endives et aussi aux poireaux mais je n’avais pas eu l’idée de les préparer avec des asperges vertes. Je me suis donc inspirée de sa recette en fonction de ce que j’avais dans le frigo.
Cela aurait été dommage de ne pas céder à la tentation… C’est un régal de saveurs.
Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec l’ ASPERGE VERTE
Roulé de jambon aux asperges vertes
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
10 asperges vertes
1 CS d’huile d’olive
3 échalotes ciselées
100 ml de cidre (brut fermier pour moi)
150 ml de crème fraîche liquide
Sel & Poivre
1 CS de curry (Curry Corsaire de O. Roellinger* pour moi)
2 tranches de jambon blanc
50 g de parmesan et de gouda râpés
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer de l’eau salée
Couper l’extrêmité fibreuse des asperges, les laver et les essuyer, éventuellement les éplucher bien que cela ne soit pas nécessaire, les asperges vertes étant plus tendres et plus fines que les blanches
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir les échalotes finement émincées, verser le cidre, porter à ébullition, réduire le feu et mélanger pendant l’évaporation jusqu’à ce qu’il ne reste que 2-3 CS de liquide, verser la crême fraîche, saupoudrer le curry
Enrouler 5 asperges dans chaque tranche de jambon et déposer dans un plat à four
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé et verser la sauce, recouvrir du reste de fromage
Enfourner +- 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus devant être gratiné
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! :-)
Sonia, du blog La cuisine de Boomy n’a pas résisté à réaliser ces roulés de jambon aux asperges vertes et voilà ce qu’elle nous dit :
« J’avais acheté des asperges alors je suis partie à la recherche d’une recette… et je suis tombée sur ces roulés aux jambons qui m’ont de suite attirée. Je n’ai pas été déçue, c’est délicieux et parfait pour un repas du soir. »
Merciiii Sonia pour ta confiance ! ♥
Quoi Qu'on Mange ? 
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