Le soleil peine à s’installer mais que cela ne nous empêche pas de concoter de bons desserts pleins de saveurs et c’est ce que je vous propose avec ce crumble au sarrasin qui survole une compotée de rhubarbe au mileu de laquelle quelques framboises sont insérées … Voilà un dessert de saison divinement fruité qui a surpris avec délice et gourmandise nos papilles.
Et bien sûr, je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la RHUBARBE
Crumble à la rhubarbe et aux framboises
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
5 branches de rhubarbe
2 CS de sucre de canne blond
50 g de beurre (salé pour moi)
1 CS de miel
Peler la rhubarbe et la détailler en petits morceaux
Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, faire revenir la rhubarbe , saupoudrer le sucre et cuire doucement à couvert durant +- 30 mn
Oter le couvercle, ajouter le miel, prolonger la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, réserver jusqu’à total refroidissement
Pour le crumble
30 g de beurre
30 g de sucre (Muscovado pour moi)
20 g de poudre d’amandes
15 g de flocons de sarrasin
1 CS de farine de sarrasin
Ecraser le beurre avec une fourchette, ajouter les autres ingrédients, mélanger pour obtenir une préparation sableuse, réserver +- 1 h au frais
Préchauffer le four à 150 °C
Recouvrir une plaque de cuisson d’un silpat (ou d’une feuille de papier sulfurisé), verser la pâte à crumble et la disperser sans l’écraser
Enfourner +- 20/25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A la sortie du four, laisser refroidir avant d’émietter grossièrement
Pour le montage
1 barquette de framboises
Répartir la compotée de rhubarbe dans des verrines en alternant avec quelques framboises, filmer et réserver au frais +- 1 h
Sortir les verrines 1/4h avant de servir, recouvrir de miettes de crumble, décorer d’une framboise
Déguster, se régaler sans remord !
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