Le soleil peine à s’installer mais que cela ne nous empêche pas de concoter de bons desserts pleins de saveurs et c’est ce que je vous propose avec ce crumble au sarrasin qui survole une compotée de rhubarbe au mileu de laquelle quelques framboises sont insérées … Voilà un dessert de saison divinement fruité qui a surpris avec délice et gourmandise nos papilles.
Et bien sûr, je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la RHUBARBE
Crumble à la rhubarbe et aux framboises
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
5 branches de rhubarbe
2 CS de sucre de canne blond
50 g de beurre (salé pour moi)
1 CS de miel
Peler la rhubarbe et la détailler en petits morceaux
Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, faire revenir la rhubarbe , saupoudrer le sucre et cuire doucement à couvert durant +- 30 mn
Oter le couvercle, ajouter le miel, prolonger la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, réserver jusqu’à total refroidissement
Pour le crumble
30 g de beurre
30 g de sucre (Muscovado pour moi)
20 g de poudre d’amandes
15 g de flocons de sarrasin
1 CS de farine de sarrasin
Ecraser le beurre avec une fourchette, ajouter les autres ingrédients, mélanger pour obtenir une préparation sableuse, réserver +- 1 h au frais
Préchauffer le four à 150 °C
Recouvrir une plaque de cuisson d’un silpat (ou d’une feuille de papier sulfurisé), verser la pâte à crumble et la disperser sans l’écraser
Enfourner +- 20/25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A la sortie du four, laisser refroidir avant d’émietter grossièrement
Pour le montage
1 barquette de framboises
Répartir la compotée de rhubarbe dans des verrines en alternant avec quelques framboises, filmer et réserver au frais +- 1 h
Sortir les verrines 1/4h avant de servir, recouvrir de miettes de crumble, décorer d’une framboise
Déguster, se régaler sans remord !
QUOI QU'ON MANGE ? 
Belle association de la framboise avec la rhubarbe. Avec le crumble cela doit être bien bon.
Bisous, Doria
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Nous avons beaucoup apprécié effectivement. A refaire au plus vite.
Bonne journée. Bizh
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Super se crumble il doit être extra
Bonne soirée bisous
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Si tu apprécies la rhubarbe, ouiiiii c’est topissime j’avoue 😉
Bon mercredi. Bizh
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tes petits pots me font drôlement de l’oeil et me titille les papilles ! qu’est ce que cela m’aurai plu ! bonne soirée bises
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J’adore la rhubarbe associée aux fraises ou aux framboises et j’attends toujours avec impatience le retour sur les étales 😉
Belle journée Lolo. Bizh
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je vois qu’en fait on peu faire beaucoup de chose avec la farine de sarrasin ! c’est là que l’on voit que l’on a des habitudes culinaires en fonction de nos régions ou de la façon dont on a été élevées ! Ce petit dessert tout simple à tout pour plaire ! Et puis l’association framboise rhubarbe ça change de la fraise rhubarbe ! merci pour cette belle idée et pour l’avoir publiée pour cuisinons ! gros bisous et bonne journée !
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J’utilise beaucoup le sarrasin depuis que nous allons régulièrement en Bretagne, nous adorons ses saveurs.
Belle journée Gut. Bizh
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C’est frais, léger et acidulé donc délicieux. Merci pour ce partage gourmand. Bon lundi à toi 😃
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Délicieux… c’est ce que nos papilles ont du en penser vu à la vitesse que ce crumble a été dégusté !!!
Bon mercredi à toi. Bizh
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Délicieux… c’est ce qu’on du pensé nos papilles vu à quelle vitesse ce crumble a été dégusté 😉
Bon mercredi à toi. Bizh
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Wahoo cette recette semble délicieuse. J’ai un très gros a priori sur la rhubarbe et du coups je n’en ai jamais mangé. Moi qui adore la framboise je vais peut-être essayer une première recette grâce à toi =)
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Mais c’est très bon la rhubarbe, surtout en compotée et en confiture également !!!
Allez courage, saute le pas, tu ne le regretteras pas j’en suis certaine 😉
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Crumble, framboise, rhubarbe, des mots qui sonnent bien à mes oreilles, qui font briller mes yeux et affolent mes papilles, que dire à part j’adore, ainsi présenté, cela change, bises.
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Hum hum !!! J’ai bien l’impression que ce crumble va bientôt être dégusté chez toi !!!
Belle journée. Bizh
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Ça doit être bien acidulé avec cette association de fruits. Bonne journée, bisous
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Oui Manue, acidulé juste ce qu’il faut pour ne pas faire grincer des dents 😉 mais se régaler de ces saveurs !
Belle journée à toi également. Bizh
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Ce crumble est bien sympathique…
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Je dirais même excellent tellement nous nous sommes régalés… Déjà refait d’ailleurs 😉
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J’aime aussi cette association rhubarbe framboises et ton crumble doit avoir du caractère avec cette saveur de sarrasin bis
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Je suis contente de mon crumble j’avoue 😉 Il est plein de saveurs et peu sucré, je pense conserver l’idée pour base des crumbles aux abricots (mon préféré !) ou aux pommes.
Bon début de semaine Béa. Bizh
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