Dans le dernier panier du maraîcher, au milieu des fèves et des pois gourmands, se cachaient quelques petits panais, les derniers de la saison avec lesquels l’Homme m’a demandé de lui préparer… un velouté bien sûr !!!
Velouté de panais aux deux pommes
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
3 petits panais
1 pomme
1 pomme de terre
1 oignon de Roscoff
1 CS d’huile d’olive
Sel & Poivre
Curry (Curry Corsaire de O. Roellinger* pour moi)
700 ml d’eau
200 ml de crème liquide entière
Peler et émincer l’oignon
Laver, éplucher et couper les fruits et légumes en dés
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile chaude, ajouter le panais, faire rissoler +- 2-3 mn
Ajouter les dés de pomme de terre et de pomme fruit, saler et poivrer, saupoudrer de curry
Mouiller à hauteur avec l’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter +- 25 mn
Verser la crème liquide, mixer au mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement
Décorer un voile de crème liquide, saupoudrer une pincée de curry, déposer quelques graines
Déguster bien chaud !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Cuisine Actuelle
Nathalie, dans sa délicieuse Cuisine pour Voozenoo, a mis son dévolu sur ce velouté qu’elle a préparé pour surprendre les papilles de ses convives et voilà ce qu’en en dit :
‘Le panais, … en soupe, associé avec la douceur légèrement acidulée des pommes, c’est vraiment excellent.’
Merciii Nath pour ta confiance une fois encore renouvelée !!! ♥♥♥
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