Aujourd’hui je vous propose une belle idée gourmande pour se régaler avec ce morceau de fromage gentiment offert par la fromagère, à savoirdu Bleu de Gex, savoureux fromage au lait cru de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut Jura et que les moines de l’abbaye de Saint-Claude fabriquaient déjà au XIIIe siècle.

Plutôt doux avec des saveurs évoquant le lait des alpages, le Bleu de Gex a parfaitement sa place sur le plateau de fromages mais il est possible de le proposer autrement, et c’est ce que j’ai fait avec ces crêpes farcies au Bleu de Gex.

Pour préparer cette recette gourmande, je me suis largement inspirée de celle des crêpes farcies au Mont d’Or du Blog Avellana

 et c’est avec plaisir que je propose ma version au défi Nos régions ont du Goût  orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Mars, nous  entraîne pour une ballade gourmande en Franche Comté…

Crêpes farcies au Bleu de Gex

Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 crêpes) :

Pour la pâte à crêpes

100 g de farine

250 ml d’eau

2 œufs

1 pincée de sel

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sel,  verser l’eau et bien fouetter

Battre l’œuf en omelette, l’incorporer au mélange précédent

Réserver au frais +-1 h avant de cuire vos crêpes dans votre poële habituelle

Pour la béchamel

125 ml  de lait

30 g de farine

30 g de beurre

Sel & Poivre

Noix de Muscade

Dans une casserole, faire fondre le beurre

Saupoudrer la farine, mélanger avec une cuiller magique (ou un petit fouet), laisser prendre légère coloration

Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement

Saler & poivrer,  saupoudrer de noix de Muscade selon votre goût

Pour la garniture

100 g de Bleu de Gex

100 g de talon de jambon blanc coupé en dés

100 g de Comté

Dans une poêle avec un peu de beurre, faire cuire les crêpes sur feu moyen

Recouvrir chaque crêpe d’un peu de béchamel, ajouter les dés de jambon, recouvrir de lamelles de Bleu de Gex

Rabattre les bords pour faire un carré, déposer de fines lamelles de comté,  déposer les crêpes dans une poële sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu

Déguster chaudes, éventuellement servie avec une salade verte

A VOS FOURNEAUX… ET Bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : Avellana