Aujourd’hui je vous propose une belle idée gourmande pour se régaler avec ce morceau de fromage gentiment offert par la fromagère, à savoirdu Bleu de Gex, savoureux fromage au lait cru de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut Jura et que les moines de l’abbaye de Saint-Claude fabriquaient déjà au XIIIe siècle.
Plutôt doux avec des saveurs évoquant le lait des alpages, le Bleu de Gex a parfaitement sa place sur le plateau de fromages mais il est possible de le proposer autrement, et c’est ce que j’ai fait avec ces crêpes farcies au Bleu de Gex.
Pour préparer cette recette gourmande, je me suis largement inspirée de celle des crêpes farcies au Mont d’Or du Blog Avellana
et c’est avec plaisir que je propose ma version au défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Mars, nous entraîne pour une ballade gourmande en Franche Comté…
Crêpes farcies au Bleu de Gex
Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 crêpes) :
Pour la pâte à crêpes
100 g de farine
250 ml d’eau
2 œufs
1 pincée de sel
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sel, verser l’eau et bien fouetter
Battre l’œuf en omelette, l’incorporer au mélange précédent
Réserver au frais +-1 h avant de cuire vos crêpes dans votre poële habituelle
Pour la béchamel
125 ml de lait
30 g de farine
30 g de beurre
Sel & Poivre
Noix de Muscade
Dans une casserole, faire fondre le beurre
Saupoudrer la farine, mélanger avec une cuiller magique (ou un petit fouet), laisser prendre légère coloration
Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement
Saler & poivrer, saupoudrer de noix de Muscade selon votre goût
Pour la garniture
100 g de Bleu de Gex
100 g de talon de jambon blanc coupé en dés
100 g de Comté
Dans une poêle avec un peu de beurre, faire cuire les crêpes sur feu moyen
Recouvrir chaque crêpe d’un peu de béchamel, ajouter les dés de jambon, recouvrir de lamelles de Bleu de Gex
Rabattre les bords pour faire un carré, déposer de fines lamelles de comté, déposer les crêpes dans une poële sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu
Déguster chaudes, éventuellement servie avec une salade verte
A VOS FOURNEAUX… ET Bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Avellana
Quoi Qu'on Mange ? 
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