L’Homme adore les épinards sous toutes ses formes et, connaissant son engouement, le maraîcher breton glisse régulièrement un kilo de ces épinards d’hiver dont le cycle démarre en octobre et se prolonge jusqu’en avril avant de laisser place aux épinards de printemps.

Avec une partie de ces épinards que j’avais pris soin de congeler, j’ai réalisé un velouté d’épinards à l’Emmental et au Comté qui met l’eau à la bouche rien que par sa jolie couleur verte.

Nous avons beaucoup apprécié cette version relevée par les saveurs de l’ail fumée mais dont la  fine acidité des épinards a été adoucie par le mélange Emmenthal/Comté et la crème fraîche.

Pour un petit plus, je l’ai saupoudrée d’un mélange pour salade composé de graines de courge, d’amandes effilées, d’olives noires, de basilic, de graines de lin dorées et de fleurs de soucis.

 Je soumets avec plaisir la recette de ce potage (parfait pour nous réchauffer durant ces froides journées pluvieuses de fin d’hiver) pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche»  qui ont choisi de nous proposer le thème

Les recettes de fin d’hiver !

Velouté d’épinards à l’Emmental & au Comté

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

2 CS d’huile d’olive

1 pomme de terre de taille moyenne

2 gousses d’ail fumée

500 g d’épinards frais

500 ml d’eau de source

50 ml de crème liquide entière

100 g d’un mélange d’Emmental et de Comté râpés

Sel & Poivre

Laver soigneusement les épinards dans une eau légèrement vinaigrée, bien les essorer et les équeuter

Eplucher, laver et essuyer la pomme de terre, la couper en gros dés

Peler et dégermer les gousses d’ail

Dans un faitout à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir légèrement les dés de pomme de terre et l’ail, ajouter les épinards, saler et poivrer,  faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épinards soient tombés, en remuant régulièrement

Verser500 ml d’eau, porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen/doux +- 15 mn

Verser la crème liquide, ajouter le mélange d’Emmenthal et de Comté râpés, mixer la soupe au mixeur plongeant

Rectifier l’assaisonnement, servir bien chaud dans des bols, éventuellement saupoudrer un peu de mélange d’Emmenthal et de Comté râpés et/ou d’un mélange de graines

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉