Du jambon blanc de qualité (direct du producteur) dans le frigo, des pâtes feuilletées au congélateur, du bon lait de ferme tout frais ramené du marché, … toutes les conditions sont requises pour préparer un délicieux feuilleté franc-comtois très simple à réaliser.

Reste à mitonner une goûteuse et épaisse béchamel pour garnir généreusement ce feuilleté franc-comtois au jambon.

C’est avec plaisir et gourmandise que je propose cette recette au défi Nos régions ont du Goût  orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Mars, nous  entraîne pour une ballade gourmande en Franche Comté…

Feuilleté franc-comtois

Dans le panier, il nous faut :

50 g de beurre (salé pour moi)

80 g de farine

550 ml de lait (entier de ferme pour moi)

2 pâtes feuilletées (marque François* pour moi)

4 tranches de jambon blanc

150 g de Comté (mélange râpé pour fondue de Savoie pour moi)

1 jaune d’œuf

1 CC de crème liquide

Sel, Poivre du moulin et Muscade

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre en surveillant qu’il ne devienne pas noisette

Hors du feu, verser toute la farine, fouetter et remettre sur feu moyen quelques minutes, sans cesser de remuer

Fleurer le plan de travail et étaler l’une des pâtes feuilletées

La disposer dans le moule en laissant un bord de +- 1 cm de pâte libre tout autour pour souder le feuilleté

Étaler 1/3 de la béchamel, disposer 2 tranches de jambon, saupoudrer 1/3 de fromage râpé

Renouveler l’opération

Terminer par le reste de béchamel et de fromage râpé

Replier les bords de la pâte sur la garniture et mouiller avec un pinceau

Fleurer le plan de travail et étaler la seconde pâte feuilletée

Recouvrir et souder le feuilleté en appuyant bien fermement sur tout le pourtour

Battre le jaune d’œuf avec la crème liquide et étaler au pinceau sur la surface du feuilleté en évitant les bords, ce qui empêcherait le feuilletage de gonfler

Placer le moule au réfrigérateur +- 1 h (pour le choc thermique qui permet à la pâte feuilletée de bien se développer)

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Avec un cure-dent, faire 5 petits trous pour permettre à la vapeur de s’échapper

Faire des petits dessins au couteau sur le dessus

Enfourner +- 40 mn,  selon votre four, en surveillant la cuisson du pâté qui doit être doré

Délicieux dégusté avec une salade… tout simplement 

Précision : Ce feuilleté peut être aussi excellent avec du Mont d’Or, du Morbier, de la Cancoillotte, …

Nous avons a-do-ré ce feuilleté franc-comtois (bien meilleur que celui acheté au ‘rayon charcuterie’ des supermarchés ;-) )

A VOS FOURNEAUX… ET Bonne dégustation ! ;-)

* article non sponsorisé