Si, tout comme moi, vous êtes amateurs de biscuits aux saveurs citronnées, cette délicieuse version de biscuits au citron jaune est faite pour vous.

Goûtez à un seul de ces succulents biscuits et assurément vous craquerez pour leur léger goût de citron, subjugués par leur fondant.

Cette recette, je me suis empressée de la réaliser après avoir reperé les sablés fondants au citron vert de Martha Stewart proposés par Valérie, du blog C’est ma fournée 

Initialement, la recette simple, rapide, bonne … et délicieusement citronnée se réalise avec des citrons verts que je n’avais pas, je l’ai donc préparée avec des citrons jaunes.

j’avoue que ces biscuits au citron jaune, parfaits pour être dégustés avec une crème vanillée aux oeufs ou une mousse au chocolat font désormais partie de mes biscuits préférés, tout comme ces délicieux biscuits Vanille Kipferl de Ch. Felder et ces savoureux shortbreads, ces délicieux biscuits écossais.

 

Biscuits au citron jaune

Dans le panier il nous faut (pour une cinquantaine de biscuits) :

170 g de beurre pommade doux

40 g + 80 g de sucre glace

les zestes de 2 citrons jaunes non traités

30 g de jus de citron jaune

Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

270 g de farine 

15 g de maïzena

1 belle pincée de fleur de sel

Dans le bol du KA muni du fouet, battre à vitesse maxi le beurre avec 40 g de sucre glace pendant +- 3 mn à vitesse

Ajouter les zestes des 2 citrons jaunes lavés, brossés et essuyés soignement

Verser les 30 g de jus de citron jaune et quelques gouttes d’extrait de vanille 

Fouetter vitesse maxi durant +- 1 mn

Dans un cul de poule, bien mélanger la farine, la maïzena et la pincée de sel, ajouter dans la bol du KA

Mélanger rapidement, le moins possible (pour éviter le développement du gluten et obtenir des gâteaux fondants)

Eventuellement, terminer en amalgamant la pâte avec vos mains, la partager en deux

Rouler la pâte le plus délicatement possible et façonner 2 boudins de +- 23 cm et de +- 4 cm de diamètre 

Les emballer dans un film plastique, réserver au frigo +- 1 h minimum

Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante

Quand la pâte est bien refroidie, avec un bon couteau (j’utilise un couteau style Santoku) couper des tranches de +- 8 mm d’ép.

Enfourner +- 18 mn, en surveillant la cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés

Soit les biscuits sont plongés dès la sortie du four dans les 80 g de sucre de glace restant soit après complet refroidissement, leur aspect sera différent

Précision : Ces biscuits se conserveront très facilement dans une boîte hermétique, au minimum une quinzaine de jours.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Valérie, du blog C’est ma fournée

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Isabelle, avec Quelques Grammes de Gourmandise, s’est souvenue avoir craqué sur ces biscuits au citron vert après avoir feuilleté son livre de Martha Stewart et n’a donc pas résisté à l’appel de la gourmandise en apercevant ma version. Et voilà ce qu’elle nous dit :

« Ces sablés sont vraiment super fondants. Comme nous adorons les gâteaux citronnés, nous nous sommes régalés. »

Merciii Isabelle pour ta confiance !!! ♥