Initialement c’était pour complaire à l’Homme qui, contrairement à moi, adore la marmelade d’agrumes, mais depuis que je fais MA confiture d’oranges épicées, tellement meilleure lorsqu’elle est faite maison, je me suis découvert une passion pour sa saveur acidulée et très légèrement amère.

Cette confiture à préparer en hiver pendant la saison des oranges est gourmande et, sans être celle que je préfère, elle me régale tout autant que mes autres confitures aux fruits de saison, comme la confiture de poires & de kiwis ou encore la confiture de poire vanillée.

Imaginez ce bonheur de commencer la journée en savourant cette  confiture d’oranges épicées sur du pain grillé recouvert d’une couche de beurre salé ou avec une belle tranche de cake, comme ce cake à l’orange.

 J’ai plaisir à proposer cette recette pour le défi de Claudine,

Cuisinons de Saison avec les ORANGES

 

 

Confiture d’oranges épicées

Dans le panier, il nous faut (pour une douzaine de pots) :

3,0 kg d’oranges douces type Navel de préférence (Maltaise pour moi, j’adore sa chair semi-sanguine très juteuse et savoureuse)

2,5 kg (2,00 kg pour moi) de sucre cristal (de canne blond pour moi)

500 ml d’eau

1 pomme

1 citron jaune

2 gousses de vanille

2 étoiles de badiane

1 bâton de cannelle

A défaut d’être bio, il est préférable que les fruits soient traités le moins possible ;-)

La veille 

Laver soigneusement, brosser avec une brosse à champignons par ex., essuyer les oranges, le citron et la pomme, les couper en gros morceaux en conservant les pépins

Déposer tous les fruits dans une marmite à fond épais, mixer tous les fruits au mixeur-plongeant, en gardant des petits morceaux, verser l’eau, ajouter le sucre et les épices, couvrir et laisser macérer toute la nuit au frigo

Le lendemain

Ajouter les pépins enfermés dans une mousseline ou une boule à thé

Amener à ébullition, ramener à feu moyen dès qu’elle est atteinte, cuire +-30 mn, remuer régulièrement

Mettre une assiette au frais et quand elle est bien froide, verser dessus un peu de confiture et pencher …. arrêter la cuisson si elle se fige ou la poursuivre quelques minutes dans le cas contraire

Enlever les épices et les pépins

Verser dans les pots de confiture plongés au préalable avec les couvercles dans une eau bouillante et laissés sécher à l’air libre (ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches)

Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation)

Étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière

Précision : laisser reposer de préférence 8 à 15 jours avant de déguster puis conserver au frais le pot entamé.

 

P.S. : Je colle mes étiquettes imprimées maison … avec du lait (ça tient très bien, par contre, au lavage du pot, l’étiquette se décolle facilement sans laisser de trace de colle)

 

 

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Dominique, du magnifique blog De vous à moi

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Manon, du blog Les jolies framboises, a craqué devant cette confiture et est encore tombée dans le chaudron pour préparer sa version de confiture d’oranges aux épices de Noël… voilà ce qu’elle dit :

‘Je n’y peux rien moi si ses confitures sont super bonnes et si j’ai envie de les mettre dans mes paniers garnis de Noël’

Merciii Manon pour ta confiance une énième fois renouvelée ! ♥♥