Un chou vert frisé, des oignons de Roscoff et des carottes dans le panier du maraîcher, des saucisses et de magnifiques tranches de lard dont la date limite de consommation était légèrement dépassée dans le frigo, voilà comment est née l’idée de cette soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard dont la préparation est relativement rapide et qui constitue, avec son bouillon, cette viande et tous les légumes, un repas complet, à tel point que nous l’avons dégustée avec gourmandise à l’heure du déjeuner.

J’ai plaisir à proposer cette recette de soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard

 * pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» épaulées par Béatrice « Popote et nature«  marraine de ce moi-ci

 qui ont choisi de nous proposer le thème bien de saison

A chacun sa soupe !

* pour le défi de Claudine,

Cuisinons de Saison avec le CHOU VERT FRISE

Soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

2 oignons de Roscoff

2 CS d’huile d’olive

4 gousses d’ail

1 CC de Paprika fumé

1 CS d’herbes de Provence

100 g de riz Basmati

2 l d’eau

2 cubes de bouillon de volaille (fait maison pour moi)

2 belles poignées de cocos de Paimpol (congelés à la saison par mes soins)

2 saucisses de Montbéliard

2 tranches de lard

3 carottes

1/2 petit chou vert frisé

Dans un faitout à fond épais, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons émincés durant +- 5 mn

Ajouter l’ail pressé, saupoudrer le Paprika et les herbes de Provence, verser le riz, bien mélanger

Arroser du bouillon, porter à ébullition

Ajouter les saucisses, les cocos de Paimpol et les carottes détaillées en rondelles

Couvrir et laisser mijoter +- 20 mn

Pendant ce temps, détailler le 1/2 chou en lanières, le blanchir à gros bouillons durant +- 5 mn dans une casserole d’eau salée, égoutter et rincer sous un filet d’eau froide, réserver

Dans une poële, faire griller les tranches de lard avant de les ajouter à la soupe

Au bout de 20 mn, mettre le chou dans le faitout et poursuivre la cuisson +- 10 mn

Couper les saucisses en rondelles épaisses, servir bien chaud, se régaler

Bonne dégustation !