Une recette simple, facile et rapide qui en plus offre une régalade assurée… enfin si vous êtes amateur de saveurs de caractère !, voilà ce que je vous propose avec ces Späetzle (petites pâtes fraîches de la région rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Moselle) accommodés d’une délicieuse sauce au munster, à la crème et au cumin.

Späetzle à la crème de Munster

Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :

200 ml de crème fraiche

250 g de Munster

1 CC de cumin

1 oeuf entier

50 ml de Riesling (à défaut, Gewurztraminer pour moi)

20 g de beurre salé

250 g de champignons de Paris (bruns pour moi)

400 g de Späetzle (à cuire à la poële)

1 dizaine de tranches de bacon

Saler & Poivrer

1 CC de cumin

Dans une petite casserole, chauffer la crème fraîche, baisser le feu avant d’ajouter le Munster coupé en gros dés

Poursuivre la cuisson, le fromage doit complètement fondre

Incorporer l’œuf entier battu au préalable, verser le vin, saupoudrer le cumin et battre pour bien mélanger

Réserver sur feu doux, la sauce va continuer d’épaissir

Rincer et essuyer les champignons, les émincer finement

Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre et saisir les champignons à feu vif

Ajouter les Späetzle, poursuivre la cuisson +- 3-4 mn, selon les indications mentionnées sur le paquet

Saler et poivrer, vérifier l’assaisonnement

Dans une autre poêle, faire revenir à sec le bacon détaillé en lanières jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, incorporer à la préparation Späetzle et champignons

Remplir les contenants, verser la crème au Munster, saupoudrer de cumin et servir sans attendre

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Fiche recette ‘Le Fromager des Halles’