Je reviens vers vous aujourd’hui avec une bonne soupe paysanne de légumes émincés, nutritive et saine tout en étant délicieusement goûteuse et savoureuse.

Cette soupe vitaminée toute simple au bon goût de légumes variés a tout les atouts pour nous apporter le réconfort espéré.

Objectif atteint puisqu’elle nous a fait du bien pendant cette période de frimas !

Soupe paysanne de légumes émincés

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon de Roscoff

2 gousses d’ail

1 CS  de curry (Curry Corsaire de O. Roellinger* pour moi)

2 pommes de terre

1 grosse carotte

1 poireau

1 boite de tomates pelées (marque Mutti* bio pour moi)

100 ml d’eau

2 glaçons de bouillon de volaille maison (facultatif)

100 g de lentilles corail

Sel & Poivre

1 pincée d’herbes de Provence

Peler et émincer l’oignon, peler les gousses d’ail

Eplucher, laver, essuyer et couper les légumes en dés

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les oignons émincés avec l’ail râpé dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient fondants

Saupoudrer le curry, le laisser torréfier quelques minutes, une bonne odeur doit se dégager de la cocotte

Ajouter tous les légumes, les faire revenir +- 15 mn, remuer régulièrement

Verser les tomates pelées et leur jus, l’eau, les glaçons de bouillon de volaille, les lentilles corail et les herbes de Provence

Vérifier que les légumes soient juste recouverts du liquide

Porter à ébullition et laisser cuire +- 1/2 h à feu moyen

Contrôler la cuisson des légumes qui doivent être tendres

Ne pas oublier de saler et poivrer en fin de cuisson

Servir bien chaud, verser éventuellement un filet de crème fraîche liquide

Précision : Cette soupe est délicieuse dégustée avec tous ces morceaux de légumes mais, bien sûr, vous pouvez la mixer pour vous régaler d’un délicieux velouté.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Cléa cuisine

*article non sponsorisé