L’Homme apprécie beaucoup les Knækbrød, ces crackers danois contenant essentiellement des graines, et il en croque régulièrement.
J’ai eu envie de lui en préparer maison, ce que j’ai fait selon la recette de On dine chez Nanou,
Anne ayant vécu quelques années au Danemark, la recette ne pouvait qu’être validée après avoir été testée et les crackers – vraiment délicieux – ont été dévorés ;-)
La prochaine fournée de crackers danois sera réalisée à la farine et aux flocons d’épeautre avec, peut-être, une huile de sésame… ou de courge… ou de lin !
- Crackers danois aux graines
Crackers danois aux graines (Knækbrød)
Dans le panier, il nous faut (pour +- une 30aine de crackers) :
130 g de farine de seigle
1 CC de levure chimique
60 g d’huile (de tournesol pour moi)
25 g de graines de sésame
25 g de graines de courge
25 g de graines de lin concassées (pour une meilleure assimilation)
25 g de flocons d’avoine
1 CC de Sel fin
150 ml +- d’eau de source
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients en versant l’eau peu à peu pour obtenir une pâte bien homogène
Former une boule et laisser reposer la pâte +- 15 mn au frais
Séparer la boule en 2
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou en silicone, étaler la pâte assez finement au rouleau
A l’aide d’une roulette à pizza ou d’un emporte-pièce, couper des rectangles ou des carrés dans la pâte
Faire glisser la feuille sur une plaque à pâtisserie
Faites cuire +- 20 mn
Si nécessaire, dès la sortie du four (la pâte n’est encore pas trop cassante) redécouper au couteau les lignes déjà tracées
Précision : Ces crackers (parfaits pour accompagner des rillettes de thon ou de saumon) se conservent plusieurs jours dans une boite métallique.
- Crackers danois aux graines
Ces crackers aux graines sont très addictifs
Bonne dégustation !
Quoi Qu'on Mange ? 🍒 
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