A la recherche d’une petite recette simple mais parfaite pour une entrée ? (ou un plat, à vous de voir !)

Les œufs cocotte, un classique simplissime et inratable que j’ai souhaité agrémenter de saumon fumé et de quelques feuilles d’épinards. (En Bretagne on en trouvait encore au début du mois et j’avais congelé un petit reste d’épinards cuits 😉 )

Bien sûr, les œufs cocotte peuvent être préparés selon vos envies avec du jambon, des crevettes, des lardons, des champignons, de la pulpe de tomates, de la ciboulette, de l’aneth, du fromage (roquefort, maroilles) …

Quelque soit la variante, l’œuf cocotte, mets peu onéreux et savoureux, s’avère toujours excellent et  il est  particulièrement apprécié à  notre table !!!

Oeuf cocotte au saumon fumé et épinards

Dans le panier, il nous faut (pour 4 ramequins) :

200 g d’épinards (frais pour moi)

2 échalotes

10 g de beurre salé

4 tranches de saumon fumé

4 CS de crème fraîche

4 œufs frais (de ferme pour moi)

Sel, Mélange 5 baies et Curcuma

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante avec un plat rempli d’eau à mi-hauteur

Ôter la côte centrale des épinards, les laver (dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuelles limaces), bien les essorer pour supprimer l’excédent d’eau

Éplucher et émincer les échalotes

Dans une poêle, faire revenir les épinards et les échalotes dans le beurre pendant +- 5 mn

Saler, poivrer (mélange 5 baies) et répartir dans les ramequins

Couper en fines lamelles le saumon fumé et le disposer sur les épinards

Casser un œuf dessus par ramequin

Déposer une CS de crème fraîche à côté de l’œuf

Saler (légèrement à cause du saumon fumé), poivrer (mélange 5 baies) et saupoudrer de curcuma

Déposer les ramequins dans le plat à four et faire cuire pendant +- 10 mn en surveillant, le blanc ne devant pas être baveux

La cuisson de l’œuf cocotte est assez proche de l’œuf mollet, de part la texture finale du plat, le jaune devant rester coulant.

Précision : Déposées des ‘mouillettes’ de pain  (éventuellement recouvert d’un fromage à pâte cuite style Comté ou Emmental ou vieux Gouda coupé aux dimensions) sur le bord de chaque ramequin pour donner un côté plus gourmand à cette savoureuse entrée.

Une excellente régalade cet œuf cocotte au saumon fumé et épinards.

Bonne dégustation !