Avec mon chou-fleur aux florettes bien blanches et bien serrées, j’ai choisi de préparer une délicieuse purée après l’avoir cuit dans du lait pour adoucir un peu son goût et, comme il aime les épices chaudes et relevées, je l’ai largement saupoudré de curry.
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, cette purée de chou-fleur et un vrai régal pour les amateurs de ce légume, dont je suis, surtout servie pour accompagner ces délicieuses saucisses de Molène* fumées aux algues dont nous raffolons.
Purée de chou-fleur, saucisse de Molène
Dans le panier, il nous faut (pour 4-5 gourmands) :
1 chou-fleur
2 feuilles de sauge
1 CC de bicarbonate de soude
1 oignon de Roscoff
3 gousses d’ail
2 CS de curry en poudre (Poudre Curry Corsaire des Epices Roellinger* pour moi)
200 ml de lait
50 ml de crème liquide entière
Sel et Poivre
Gomasio breton (des Epices Roellinger*)
Détailler le chou-fleur en bouquets pas trop gros et les laver
Les faire cuire pendant 5 mn dans une eau bouillante avec la sauge et le bicarbonate, les rafraîchir à l’eau froide
Peler les gousses d’ail, les couper en 2 et les dégermer, peler l’oignon et l’émincer grossièrement
Dans un faitout, faire revenir les gousses d’ail et l’oignon dans l’huile chaude
Saupoudrer le curry et laisser torréfier quelques minutes jusqu’à ce qu’une bonne odeur embaume la cuisine
Déposer le chou-fleur et bien mélanger pour enrober les bouquets de curry
Faire dorer +- 5 mn à feu moyen
Verser le lait, porter à ébullition
Cuire à feu moyen pendant +- 20 mn
Au bout de ce temps, verser la crème fraîche et écraser au presse-purée ou mixer au mixeur plongeant
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Saupoudrer de Gomasio breton
Déguster avec des saucisses de Molène coupées en grosses rondelles et dorées dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
bonne degustation !
*article non sponsorisé
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