Lorsque j’ai découvert la délicieuse soupe de potimarron aux épices proposée par Delphine, Oh la gourmande, j’ai su que je ne cuisinerais pas ma recette habituelle de soupe de potimarron avec ce 1/2 potimarron trouvé dans le panier du maraîcher.
Par contre, au moment de la préparation j’ai mis mon p’tit grain de sel pour légèrement modifier la recette de Delphine, tout d’abord en remplaçant les 4 épices par de la poudre Grande Caravane de O. Roellinger*, parfait mélange pour aromatiser les légumes, composé de cardamome, fanugrec, cannelle, niora, sésame et épices puis en rajoutant du safran, sublime exhausteur de goût.
Je dédie cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le POTIMARRON
Velouté de potimarron épicé
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1 filet d’huile d’olive
1 oignon de Roscoff
500 g +- de potimarron
1 pomme de terre
300 g d’eau
200 g de lait entier
2 glaçons de bouillon de volaille fait maison ou 2 bouillons cube
Sel & Poivre
Poudre Grande Caravane de O. Roellinger*
Safran en poudre et en filaments (facultatif)
Peler et émincer l’oignon en grosses lamelles, éplucher, laver et détailler la pomme de terre en rondelles, enlever les graines et les filaments du potimarron, le couper sans l’éplucher si il est bio en morceaux pas trop gros
Dans un faitout à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans qu’il prenne coloration, ajouter la pomme de terre et le potimarron, faire sauter les légumes +- 2 mn
Saupoudrer la poudre Grande Caravane, mélanger
Mouiller avec l’eau, incorporer le lait, ajouter les glaçons de bouillon de volaille, saler et poivrer, verser le safran en poudre
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter +- 40 mn, jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mixer au mixeur plongeant
Ajouter éventuellement un verre d’eau si la consistance est trop épaisse
Servir ce velouté bien chaud, décoré éventuellement de quelques filaments de safran et d’un mélange de graines de votre choix (Panch Phoron by Beena de O. Roellinger* pour moi, mélange traditionnel du Bengale composé de fenugrec, fenouil, moutarde brune, épices)
Bonne dégustation !
*article non sponsorisé
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