Après avoir feuilleté le dernier livre Simple de Yotam Ottolenghi, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser ce délicieux gâteau dont les arômes épicés mélangées à la douceur des pommes ont embaumé la maisonnée pendant la cuisson.
Moelleux, savoureux, fruité, ce gâteau est une véritable tuerie gustative !
Yotam Ottolenghi utilise un mélange 4 épices que j’ai remplacé par un mélange pour pain d’épices mais vous pouvez aussi le faire uniquement avec de la canelle.
Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 21 cm de diam.) :
130 g de beurre doux à température ambiante
150 g de sucre (Muscovado pour moi)
3 œufs de gros calibre battus en omelette
2 CC d’extrait de vanille
300 g de farine (T65 pour moi au lieu de la farine à levure incorporée de la recette)
1 sachet de levure chimique (si farine utilisée sans levure incorporée)
1/3 de CC de sel fin
200 g de crème aigre (100 de crème fraiche + 100 g de yaourt pour moi)
Pour la garniture aux pommes
65 g de cassonade (au lieu des 130 g de la recette)
1 CS de mélange pour pain d’épices (au lieu du mélange 4 épices de la recette)
6 petites pommes (au lieu de 3 grosses de la recette)
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Graisser et chemiser le moule
Dans le bol du KA muni de la feuille, fouetter à vitesse moyenne le beurre avec le sucre, ajouter l’extrait de vanille, verser en plusieurs fois les oeufs battus
Incorporer progressivement la farine mélangée au sel, puis le mélange crème/yaourt
Dès que la préparation est homogène, la verser dans le moule, réserver
Dans un cul de poule, mélanger la cassonade avec les épices
Eplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers, les déposer dans le cul de poule et mélanger avec le sucre aux épices, verser sur la pâte
Enfourner +- 60 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Sortir le gâteau lorsqu’il est doré sur le dessus et ferme (la surface ne doit pas trembloter si vous secouez légèrement le moule), patienter +- 30 mn avant de le démouler
Déguster tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace à la vanille crémeuse ou de la crème montée en chantilly
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Merci pour ce grand plaisir, ma recette devient celle de…
Claudine dans la Cuisine de Gut s’est laissée tenter… et voilà ce qu’elle en dit :
Je suis ravie d’avoir fait ce gâteau, … niveau saveurs croyez moi il n’en manque pas … il est vraiment incroyablement parfumé ! Vous sentez comme ça sent bon ? …. Tiède il était carrément mortel ! … Merci Viviane pour ce petit régal ! Belle trouvaille !!
Merciii Gut pour ta confiance renouvelée ! ♥
Chantal dans la Cuisine de Blanche a elle aussi été charmée… et voilà ce qu’elle en dit :
Ce gâteau … est délicieux, moelleux, parfumé, tout le monde l’a beaucoup apprécié. Tu sens les odeurs d’épices dans la maison, j’adore ça :) Merci de m’avoir permis de connaître ce bonheur gustatif.
Merciii Chantal pour ta confiance ! ♥
La gourmandise de Cooking for You s’est également laissé harponner… et voilà ce qu’elle en dit :
Un peu de douceur pour terminer le repas, ou pour l’heure du thé à proposer aux amis…quelque soit votre choix, ce gâteau ne laissera pas insensible les amateurs de saveurs hivernales.
Merciii à toi pour ta confiance ! ♥
C’est au tour de Isabel du blog Kali Piplette et les 7 Chaudrons de ne pas résister à l’appel de la gourmandise pour réaliser ce gâteau aux pommes et aux épices… et voilà ce qu’elle en dit !
Et quel gâteau! Un nuage de douceur avec la gourmandise des épices.
Merciii Isabel pour ta confiance ! ♥
C’est maintenant au tour de Nath dans sa Cuisine pour VooZeNoo de craquer en imaginant le régal après s’être enivrée des senteurs de son gâteau aux pommes et 4 épices … et voilà ce qu’elle nous dit :
‘…hyper moelleux, divinement parfumé avec tout plein de pommes comme je les aime ! Ce gâteau a été très apprécié à la maison.’
Merciii Nath pour ta confiance une énième fois renouvelée !!! ♥♥♥
Laurence du blog Plaisir et Equilibre –un super blog truffé de bonnes recettes plus gourmandes les unes que les autres- s’est laissée tenter par ce gâteau qui est une vraie tuerie !!! Voilà ce qu’elle en dit :
« Ce gâteau est extrêmement parfumé et bien riche en pommes. J’ai adoré son esthétique et cette petite croûte d’épices sur le dessus est sublime ! »
Merci Merciii Laurence pour ta confiance renouvelée une fois encore !!! ♥
Quoi Qu'on Mange ? 🍒 
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