A la recherche d’un dessert léger et de préférence avec de bons fruits de saison, une recette dans l’un des Bretons en Cuisine a interpelé ma gourmandise : la poire pochée, infusion au thym et romarin.

J’ai donc réalisé ce dessert gourmand ne nécessitant pas beaucoup de préparation mais faisant son effet, avec des poires William.

Cette variété très ancienne de poire, sucrée et parfumée, nous offre une chair fine, juteuse et fondante pour un grand plaisir gustatif !

Je propose cette recette à…

Cuisinons de Saison avec LA POIRE

pour le défi de Claudine

Poire pochée, infusion thym et romarin

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands)  :

6 poires mûres et fermes (William rouge pour moi)

1 litre d’eau

300 g de sucre de canne blond

1 gousse de vanille

1 brin de romarin (du jardin pour moi)

3 brins de thym (du jardin pour moi)

Dans une casserole, porter 1 l d’eau à ébullition

Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, le romarin et le thym

Éplucher les poires en les laissant entières et en faisant attention de préserver la queue

Les plonger délicatement dans la casserole à l’aide d’une écumoire

Faire cuire à couvert pendant +- 15 mn dans un sirop frémissant

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau : elles doivent être tendres

Les laisser refroidir complètement dans le jus

Lorsque les poires sont froides, les déposer dans des coupelles et réserver

Réduire le jus jusqu’à épaississement et le filtrer dès qu’il devient sirupeux

Arroser les poires de ce sirop

Précision : Pour un plus de gourmandise, servir avec une boule de crème glacée au sarrasin maison ou des cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Cette poire pochée infusion thym et romarin, un dessert parfait.

Bonne dégustation !