A la recherche d’un dessert léger et de préférence avec de bons fruits de saison, une recette dans l’un des Bretons en Cuisine a interpelé ma gourmandise : la poire pochée, infusion au thym et romarin.
J’ai donc réalisé ce dessert gourmand ne nécessitant pas beaucoup de préparation mais faisant son effet, avec des poires William.
Cette variété très ancienne de poire, sucrée et parfumée, nous offre une chair fine, juteuse et fondante pour un grand plaisir gustatif !
Je propose cette recette à…
Cuisinons de Saison avec LA POIRE
pour le défi de Claudine
Poire pochée, infusion thym et romarin
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
6 poires mûres et fermes (William rouge pour moi)
1 litre d’eau
300 g de sucre de canne blond
1 gousse de vanille
1 brin de romarin (du jardin pour moi)
3 brins de thym (du jardin pour moi)
Dans une casserole, porter 1 l d’eau à ébullition
Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, le romarin et le thym
Éplucher les poires en les laissant entières et en faisant attention de préserver la queue
Les plonger délicatement dans la casserole à l’aide d’une écumoire
Faire cuire à couvert pendant +- 15 mn dans un sirop frémissant
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau : elles doivent être tendres
Les laisser refroidir complètement dans le jus
Lorsque les poires sont froides, les déposer dans des coupelles et réserver
Réduire le jus jusqu’à épaississement et le filtrer dès qu’il devient sirupeux
Arroser les poires de ce sirop
Précision : Pour un plus de gourmandise, servir avec une boule de crème glacée au sarrasin maison ou des cookies au chocolat et beurre de cacahuètes
Cette poire pochée infusion thym et romarin, un dessert parfait.
Bonne dégustation !
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