Article mis à jour en Sept. 2023 avec de nouvelles photos pour garder votre gourmandise éveillée !

Dessert traditionnel lorrain incontournable, au même titre que la tarte aux mirabelles, nous aimons nous régaler d’une tarte aux quetsches dès  leur retour sur les étals. Une bonne pâte maison, d’excellentes quetsches goûteuses dans le compotier… et voilà les ingrédients pour réaliser une délicieuse tarte aux quetsches dont les senteurs vont nous emmener tout droit au pays de la gourmandise.

Je ne peux jamais résister à une tarte aux prunes juteuses servie pour le dessert et garnie de glace à la vanille. La pâte est facile à réaliser et recommandée mais vous pouvez utiliser de la pâte du commerce si vous le souhaitez. Et pour tenter de canaliser la détrempe de la pâte par ce bon jus sirupeux de quetsches, faites comme moi saupoudrez de la poudre d’amandes ou de noisettes sur le fond de tarte…

Profitez des quetsches, c’est le moment !! Doucement épicée, et pourquoi pas servie avec de la glace coulante, cette  tarte aux fruits constitue un magnifique dessert de fin d’été. J’aime saupoudrer les quetsches de cannelle, ses notes épicées mettent en valeur ce fruit d’une manière magique ne trouvez-vous pas ?!

∼ Tarte aux quetsches ∼

Dans le panier, il nous faut (pour une tarte diam. 18) :

Pour la pâte

• 250 g de farine (T65 pour moi)
• 75 g de sucre (Muscovado pour moi)
• 125 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• Eau

1. Tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et le beurre mou en petits morceaux
2. Verser entre 5 et 10 cl d’eau, et travailler rapidement les ingrédients du bout des doigts, pas trop sinon la pâte deviendrait friable
3. Filmer la pâte ramenée en boule, la réserver au réfrigérateur pendant +-20 mn

Pour la garniture

• 500 g de quetsches
• 2 CS de poudre d’amandes
• 1 CC de cannelle

1. Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C
2. Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches
3. Les couper en 4 dans le sens de la longueur
4. Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette
5. Couvrir de poudre d’amandes
6. Disposer joliment les quartiers de quetsches, (très) serrés à la verticale
7. Enfourner pour +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
   
8. Déguster froid saupoudré d’un voile de cannelle

Une tarte aux quetsches toute en simplicité mais si gourmande.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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