Je vous propose une recette sucrée joliment parée de la couleur des filles, ce rose mis à l’honneur pour une bonne cause !

Ce mois-ci, Nath «Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle «Petite Cuillère et Charentaises» et Chantal «La Cuisine de Blanche»  – organisatrices du défi Compile Moi Un Menu – nous proposent – pour le thème du mois – de les suivre sur la vague de

  Octobre, la cuisine rose pour la lutte contre le cancer du sein

Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

1 galette de sarrasin

1 dizaine de quetsches

 1 CC de mélange à pain d’épices de chez Roellinger*

2 CS d’acool de quetsches

5 CS de yaourt grec

2 CS de sirop de grenadine

Préchauffer le four à 180°C

Dans la galette de sarrasin, tailler des rectangles de taille à peu près identique

Les placer sur une plaque à patisserie garnie d’une feuille de papier cuisson, les enfourner +- 15 mn

A la sortie du four, les laisser refroidir sur la plaque, réserver

Laver, essuyer, couper en 2 les quetsches et les dénoyauter

Dans une petite casserole à fond épais, mettre les quetsches, saupoudrer les épices à pain d’épices, verer l »alcool de quetsches et faire cuire +- 20 mn à feu doux

Mixer pour les réduire en compote, réserver

Dans un bol, fouetter vigoureusement le yaourt grec avec le sirop de grenadine pour obtenir une mousse joliment rosée

Remplir une poche à douille, réserver

Sur les assiettes de service, mettre un trait de mousse de yaourt, surmonter d’un rectangle de galette, déposer de la mousse de yaourt, recouvrir de compotée de quetsches

Recommencer l’opération 1 ou 2 fois, terminer par un rectangle de galette, finaliser avec de la mousse de yaourt, planter une brisure de galette pour décorer

Nous avons dégusté ce millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches et mousse de yaourt grec accompagné d’un cidre rosé.

Bonne dégustation !

Cette délicieuse prune violette étant encore disponible sur les étals jusqu’en octobre…

Je propose cette recette

avec LES QUETSCHES

pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison