A la maison, nous adorons la saveur du sarrasin et bien entendu celle du kasha – ce sarrasin grillé au bon goût de noisettes dû à la torréfaction – qui s’intègre facilement dans tous les plats et J’avoue que j’en saupoudre facilement sur une salade, une soupe, du poisson, des noix de St Jacques etc…

Lors de notre séjour finistérien du week-end dernier, nous avons constaté que le chou-fleur était de retour sur les étals des primeurs et nous nous sommes empressés d’en acquérir, d’autant que j’avais découvert peu avant une recette dans la revue de ‘Bretons en Cuisine’ qui avait titillé mon intérêt.

Avec le chou-fleur qui se mange aussi bien cru que cuit, ces rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin d’une facilité déconcertante sont idéales lorsque l’on veut se régaler sans passer beaucoup de temps en cuisine, surtout lorsque ce temps nous fait défaut ;-)

Je propose cette recette

avec LE CHOU-FLEUR

pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison

Rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

1/2 chou-fleur

1/2 bocal de thon au naturel

2 CS de moutarde à l’ancienne

1 CS de jus de citron

2 CS de crème fraiche épaisse

1 CS de Kasha (graines de sarrasin torréfiées)

Sel et Poivre

Séparer les bouquets de chou-fleur,  les laver et les essuyer

Prélever 2 ou 3 belles sommités et les tailler en très fines tranches

Mixer le reste dans le bol d’un blender

Dzns un cul de poule, mélanger la moutarde, le jus de citron, la crème fraîche, les graines de sarrasin, saler, poivrer

Ajouter le thon émietté, le chou-fleu râpé et quelques tranches de chou-fleur, mélanger

Remplir les contenants, décorer avec les tranches de chou-fleur, parsemer quelques grains de kasha

Ces rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin, rafraîchissantes et originales, ont conquis nos palais pour une belle entrée savoureuse.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : ‘Bretons en cuisine’ n° 27 Sept. 2018