A la maison, nous adorons la saveur du sarrasin et bien entendu celle du kasha – ce sarrasin grillĂ© au bon goĂ»t de noisettes dĂ» Ă la torrĂ©faction – qui s’intĂšgre facilement dans tous les plats et J’avoue que j’en saupoudre facilement sur une salade, une soupe, du poisson, des noix de St Jacques etc…
Lors de notre sĂ©jour finistĂ©rien du week-end dernier, nous avons constatĂ© que le chou-fleur Ă©tait de retour sur les Ă©tals des primeurs et nous nous sommes empressĂ©s d’en acquĂ©rir, d’autant que j’avais dĂ©couvert peu avant une recette dans la revue de ‘Bretons en Cuisine’ qui avait titillĂ© mon intĂ©rĂȘt.
Avec le chou-fleur qui se mange aussi bien cru que cuit, ces rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin d’une facilitĂ© dĂ©concertante sont idĂ©ales lorsque l’on veut se rĂ©galer sans passer beaucoup de temps en cuisine, surtout lorsque ce temps nous fait dĂ©faut ;-)
Je propose cette recette
avec LE CHOU-FLEUR
pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison
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Rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1/2 chou-fleur
1/2 bocal de thon au naturel
2 CS de moutarde Ă l’ancienne
1 CS de jus de citron
2 CS de crĂšme fraiche Ă©paisse
1 CS de Kasha (graines de sarrasin torréfiées)
Sel et Poivre
Séparer les bouquets de chou-fleur, les laver et les essuyer
Prélever 2 ou 3 belles sommités et les tailler en trÚs fines tranches
Mixer le reste dans le bol d’un blender
Dzns un cul de poule, mélanger la moutarde, le jus de citron, la crÚme fraßche, les graines de sarrasin, saler, poivrer
Ajouter le thon émietté, le chou-fleu rùpé et quelques tranches de chou-fleur, mélanger
Remplir les contenants, décorer avec les tranches de chou-fleur, parsemer quelques grains de kasha
Ces rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin, rafraßchissantes et originales, ont conquis nos palais pour une belle entrée savoureuse.
Bonne dégustation !
Source d’inspiration : ‘Bretons en cuisine’ n° 27 Sept. 2018
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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