Cette rosace de courgette et mozzarella est inspirée du  carpaccio de courgettes à la mozzarella que Leïla, alsacienne d’adoption et de coeur, a publié récemment sur son blog Je vais vous cuisiner que j’aime consulter régulièrement tant –comme elle le dit elle même- elle « croque joliment l’Alsace gourmande ».

Cette délicieuse recette tombait à pic, idéale pour préparer la courgette fraichement ramassée dans mon mini potager et également terminer mon pot de pesto breton au basilic qui a remplacé le pistou de menthe (ça, ca doit être bon) utilisé par Leïla.

Rosace de courgette à la mozzarella

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

Laver et essuyer la courgette, ôter les extrêmités, la détailler le plus finement possible en rondelles (tout comme Leila, j’ai utilisé une mandoline)

En les faisant se chevaucher, dresser en rosace la moitié des rondelles dans chaque assiette, saler et poivrer

Plonger le pinceau dans le pesto et le passer sur les rondelles de courgette

Couper en 2 la mozzarella et mettre chaque moitié au milieu de chaque rosace, tartiner d’un coup de pinceau un peu de pesto, saupoudrer de basilic finement ciselé

Réserver au réfrigérateur avant de servir

Cette rosace de courgette et mozzarella pour une assiette légère et pleine de goût.

Bonne dégustation !

Je propose cette recette pour participer au défi de Claudine Cuisinons de Saison

avec la courgette