Cette rosace de courgette et mozzarella est inspirée du carpaccio de courgettes à la mozzarella que Leïla, alsacienne d’adoption et de coeur, a publié récemment sur son blog Je vais vous cuisiner que j’aime consulter régulièrement tant –comme elle le dit elle même- elle « croque joliment l’Alsace gourmande ».
Cette délicieuse recette tombait à pic, idéale pour préparer la courgette fraichement ramassée dans mon mini potager et également terminer mon pot de pesto breton au basilic qui a remplacé le pistou de menthe (ça, ca doit être bon) utilisé par Leïla.
Rosace de courgette à la mozzarella
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
1 courgette (de jardin pour moi)
1 boule de mozzarella de Bufflone
Quelques feuilles de basilic
Sel et Poivre
Laver et essuyer la courgette, ôter les extrêmités, la détailler le plus finement possible en rondelles (tout comme Leila, j’ai utilisé une mandoline)
En les faisant se chevaucher, dresser en rosace la moitié des rondelles dans chaque assiette, saler et poivrer
Plonger le pinceau dans le pesto et le passer sur les rondelles de courgette
Couper en 2 la mozzarella et mettre chaque moitié au milieu de chaque rosace, tartiner d’un coup de pinceau un peu de pesto, saupoudrer de basilic finement ciselé
Réserver au réfrigérateur avant de servir
Cette rosace de courgette et mozzarella pour une assiette légère et pleine de goût.
Bonne dégustation !
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