Une dînette en terrasse afin de profiter de l’été ? Vite on prépare ce taboulé de petit épeautre, simple et rapide, que l’on va servir dans un joli plat creux, pourquoi pas à côté d’éventuelles tranches de melon et/ou de pastèque…

Le Petit Epeautre de Hautre-Provence est une céréale locale et authentique cultivée depuis 9000 ans à plus de 400 m d’altitude parmi les champs de lavande. Offrant de grandes qualités nutritionnelles, sa saveur est fine et il se cuisine aussi bien en salades qu’en plat d’accompagnement.

Taboulé de Petit Epeautre

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

300 g de petit épeautre

1/2 poivron

1/2 concombre

4 tomates

1 petit oignon blanc

le jus de 1 citron

Huile d’olive

Basilic (de mon jardin)

Romarin (de mon jardin)

Baies roses

Sel

Faire bouillir de l’eau salée et, à ébullition, verser le petit épeautre, le cuire selon les indications précisées sur le paquet (45 mn pour moi)

Couper le poivron,  le concombre, l’oignon et les tomates en minis dés

Quand le petit épeautre est cuit, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide

Réserver jusqu’à complet refroidissement

Verser le petit épeautre dans le saladier de service, incorporer les dés de légumes

Assaisonner avec le jus du citron et un généreux filet d’huile d’olive, saler,

Saupoudrer de basilic, de quelques brins de romarin et de baies roses

Une belle salade fraîche et pleine de saveurs très appréciée à notre table.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : recette photographiée dans une revue chez le coiffeur, mais laquelle ?