Ce cake, tout simple et sans chichi, est préparé avec des restes de frigo dans un esprit économe très appréciable puisque sa compostion peut varier à l’infini.

Son inspiration, je l’ai puisée dans un Hors Série de Bretagne Cuisine.

On peut, bien sûr, préparer ce cake économique avec des restes de poulet, de poisson… d’épinards, de jardinière de légumes, de carottes confites… de camembert, de maroilles, de fromage de chèvre…

Cake économique (recyclage des restes)

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

20 g de beurre (2 CS d’huile d’olive pour moi)

2 oignons

3 oeufs

100 ml de lait 1/2 écrémé

20 g de Maïzena

1/2 sachet de levure

50 g de restes de fromages (mélange Gouda Vieux & Comté 18 mois pour moi)

100 g de riz cuit

200 g de restes de légumes (courgette du jardin pour moi)

Sel & Poivre

Curcuma & Herbes de Provence (Facultatif, rajout perso)

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Dans une poële à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir sans coloration l’oignon épluché et émincé

Dans un cul de poule, battre les oeufs, saler, poivrer, saupoudrer le curcuma et les herbes de Provence

Verser le lait,  ajouter la maïzena et la levure, fouetter pour obtenir une préparation homogène

Mettre le fromage, le riz cuit et les léguumes, bien mélanger et réctifier l’assaisonnement si nécessaire

Verser dans un moule à cake légèrement graissé, anti-adhésif de préférence

Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Servir en entrée (ou au dîner) accompagné d’une salade ou de tomates de jardin.

Plat complet, ce cake économique (recyclage des restes) est délicieux.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Bretagne Cuisine, Hors Série