Je suis revenue de chez Grand Frais* avec un cageot d’abricots dits ‘à confiture’ à un prix très compétitif, sans doute parce que pas qualibrés, un peu tachetés sans être gâtés, de beaux abricots à maturité, à la chair fondante et goûteuse.

Avec ces abricots savoureux au naturel mais qui permettent de délicieux desserts, j’ai préparé un clafoutis parfumé aux saveurs de citron qui nous a conquis dès la première bouchée ;-)

Clafoutis d’abricots au citron

Dans le panier, il nous faut (pour 4/5 personnes) :

8 abricots

3 oeufs

100 g de sucre en poudre (Muscovado pour moi)

50 g de farine (T80 pour moi)

2 citrons non traités

200 ml de lait (entier de ferme pour moi)

100 ml de crème fraiche liquide

1 pincée de sel

40 g de sucre glace

1 poignée de pistaches non salées (facultatif)

Pour le moule

20 g de beurre

1 CS de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Beurrer le plat à gratin et saupoudrer 1 CS de sucre

Laver, essuyer, couper en 2 et dénoyauter les abricots, les placer dans le fond du plat, côté coupé vers le haut

Dans le bol du KA muni du fouet, fouetter +- 3 mn 2 oeufs entiers avec 1 jaune (réserver le blanc)

Saupoudrer la farine tamisée, ajouter le zeste finement râpé d’un citron et verser le jus des 2 agrumes

Délayer en versant progressivement le lait et la crème fraiche liquide

Napper les abricots de la préparation

Enfourner +- 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Monter en neige ferme le blanc réservé avec la pincée de sel et, à la toute fin, incorporer le sucre glace

Chauffer le grill du four au rouge

Recouvrir le clafoutis de la meringue et faire dorer +- 5 mn sous le grill

Facultatif : Saupoudrer de pistaches grossièrement concassées

Servir tiède ou  froid

Une association de bon goût pour ce clafoutis d’abricots au citron

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé