Je suis revenue de chez Grand Frais* avec un cageot d’abricots dits ‘à confiture’ à un prix très compétitif, sans doute parce que pas qualibrés, un peu tachetés sans être gâtés, de beaux abricots à maturité, à la chair fondante et goûteuse.
Avec ces abricots savoureux au naturel mais qui permettent de délicieux desserts, j’ai préparé un clafoutis parfumé aux saveurs de citron qui nous a conquis dès la première bouchée 😉
Clafoutis d’abricots au citron
Dans le panier, il nous faut (pour 4/5 personnes) :
8 abricots
3 oeufs
100 g de sucre en poudre (Muscovado pour moi)
50 g de farine (T80 pour moi)
2 citrons non traités
200 ml de lait (entier de ferme pour moi)
100 ml de crème fraiche liquide
1 pincée de sel
40 g de sucre glace
1 poignée de pistaches non salées (facultatif)
Pour le moule
20 g de beurre
1 CS de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Beurrer le plat à gratin et saupoudrer 1 CS de sucre
Laver, essuyer, couper en 2 et dénoyauter les abricots, les placer dans le fond du plat, côté coupé vers le haut
Dans le bol du KA muni du fouet, fouetter +- 3 mn 2 oeufs entiers avec 1 jaune (réserver le blanc)
Saupoudrer la farine tamisée, ajouter le zeste finement râpé d’un citron et verser le jus des 2 agrumes
Délayer en versant progressivement le lait et la crème fraiche liquide
Napper les abricots de la préparation
Enfourner +- 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Monter en neige ferme le blanc réservé avec la pincée de sel et, à la toute fin, incorporer le sucre glace
Chauffer le grill du four au rouge
Recouvrir le clafoutis de la meringue et faire dorer +- 5 mn sous le grill
Facultatif : Saupoudrer de pistaches grossièrement concassées
Servir tiède ou froid
Une association de bon goût pour ce clafoutis d’abricots au citron
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
très très appétissant !! Belle journée à toi !
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Merciiiii !
Agréable fin de semaine. Viviane
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Il est vraiment magnifique ton clafoutis je ne te cache pas que je me verrai bien le dévorer et pas qu’un peu hein.
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Je suis une inconditionnelle de l’abricot et cette recette me tente particulièrement…
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J’achète moi aussi tous les ans un cageot d’abricots ! en général pour faire des confitures et aussi un sorbet ! il est évident que le clafoutis c’est une indiscutable bonne idée ! Il m’a l’air fameux ma Viviane ! J’y goûterais bien ! Gros bisous bonne soirée et à bientôt !
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coucou Viviane
Et bien on peut dire que tu en as fait bon usage de ces abricots a tout casser un régal ton clafoutis parfumé au citron c’est juste parfait et ce glaçage qui donne envie de se servir miaaam
bisous et bon samedi ❤
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J’adore le citron alors se clafoutis doit être extra
Bonne soirée
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Cela lui procure, en plus de la petite acidité, une texture légère, un tantinet crémeuse, que j’ai beaucoup appréciée personnellement.
Bonne soirée également 😉
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Je rêve d’abricots en ce moment! Et ton clafoutis avec sa petite meringue est juste sublime!
Belle soirée à toi!
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😉 Ah zut ! Même par avion, ils n’envahissent pas les étals de marchés réunionnais ?
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BEAU CLAFOUTI
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