Après avoir été régulièrement arrosé pendant sa cuisson, le poulet bien cuit et doré a été dévoré avec pommes de terre sautées et jardinière de légumes largement mouillées de sa bonne sauce…

N’est resté que la carcasse que j’ai jetée… dans un faitout pour préparer un bon bouillon maison de volaille, bien meilleur que les cubes tout prêts.

Ce bon bouillon peut également devenir l’élément premier pour la préparation de savoureuses soupes asiatiques.

Bouillon de volaille

Dans le panier, il nous faut (pour +- 1,5 l) :

1 carcasse de poulet

1 oignon

1 carotte

1 poireau (que je n’avais pas :-( )

1 feuille de laurier

2 branches de thym

10 grains de poivre

1 CS de gros sel

Dans un faitout, déposer la carcasse de poulet (entière ou découpée) et couvrir d’eau

Peler l’oignon, éplucher et laver la carotte, tailler en gros morceaux (idem pour le poireau)

Ajouter les légumes dans le faitout avec le laurier, le thym, le persil, le poivre et le gros sel

Précision : Le bouillon de volaille peut être stocké au congélateur dans un bac à glace ou à glaçons.

Bonne utilisation !