Avec une délicieuse courgette du jardin et une farce des plus goûteuses, on aime beaucoup la courgette farcie, ce classique de l’été.

En accompagnement, vous pouvez servir du riz basmati.

Courgette farcie

Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 personnes) :

1 grosse courgette (du jardin pour moi)

500 g de chair à farcir

1/2 bouquet de persil (plat et frisé du jardin pour moi)

Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de basilic

1 gousse d’ail

1 oignon

Sel & Poivre

Piment d’Espelette

2 grosses tomates bien mûres

3 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Laver et essuyer la courgette, ôter les extrémités, couper en tronçons assez gros, les évider (pratique et rapide avec la cuiller parisienne)

Eplucher et émincer finement l’oignon

Peler, dégermer, hacher les gousses d’ail

Laver, essuyer délicatement le persil, la ciboulette, le basilic, les ciseler

Dans un cul de poule, mêler intimement la chair à farcir avec l’oignon, l’ail et les herbes aromatiques

Saupoudrer le sel, le poivre et le piment d’Espelette, mélanger

Façonner des boulettes et les insérer dans les cavités

Déposer les tronçons de courgette farcis dans un plat à gratin légèrement huilé

Monder, épépiner et concasser les tomates, les parsemer sur les tronçons de courgette

Arroser d’un filet d’huile d’olive

Faculatif : Parsemer le dessus de comté râpé au préalable

Enfourner +- 50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)