Dois-je vous avouer que nous avons (dévoré) adoré ces tartelettes qui se sont révélées délicieusement gourmandes avec ces abricots lentement caramélisés au miel de romarin avant d’être déposés sur un délicat nuage de crème fouettée à la douce saveur du mascarpone subtilement parfumé à la vanille de la Réunion ?!

L’acidité des abricots alliée à la douceur de la crème fouettée et au craquant de la pâte sucrée en ont fait un dessert juste parfait qui nous a conquis.

Tartelettes aux abricots rôtis au miel de romarin

Dans le panier, il nous faut (pour 3 tartelettes)  :

Pour la pâte sucrée (recette de Julie Andrieu)

150 g de beurre

90 g de sucre glace

30 g de poudre d’amandes

1 oeuf

250 g de farine

1 pincée de sel

Dans le bol du KA muni de la feuille, battre le beurre pour le mettre en pommade

Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le sel et l’œuf

Battre rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte sucrée avec le rouleau à pâtisserie

Graisser et foncer le(s) moule(s) avec la pâte, araser les bords, la piquer avec une fourchette

Laisser reposer au frais (+- 1 h au frigo ou +- 10 mn au congélateur)

Préchauffer le four à 165° C Chaleur tournante

Sortir la pâte et l’enfourner +- 25 mn

A la sortie du four,  laisser refroidir sur une grille

Pour la crème fouettée

250 g de mascarpone

125 ml de crème entière liquide

2 CS de sucre glace

1 CC d’extrait de vanille

Dans le bol du KA muni du fouet, battre légèrement le mascarpone pour le détendre

Verser la crème liquide, fouetter

Quand la crème commence à monter, saupoudrer le sucre et ajouter la vanille

Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème à la consistance ferme

Pour les abricots rôtis au miel

6 abricots de préférence du Roussillon

Facultatif : Quelques groseilles (du jardin pour moi)

2 CS de miel de romarin (Ruchers des Maures* pour moi)

Quelques brins de romarin (du jardin pour moi)

Laver, essuyer, couper en 2, dénoyauter les abricots, les recouper en gros quartiers

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, déposer les morceaux d’abricots dès qu’elle est chaude

Verser le miel, ajouter les groseilles et les brins de romarin et faire caraméliser les abricots, en évitant qu’ils ne compotent

Répartir la chantilly sur le(s) fond(s) de tarte(lettes), disposer les abricots et les groseilles, décorer d’un brin de romarin

Des tartelettes aux abricots rôtis au miel de romarin pour un veritable plaisir gustatif

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé

Comme il me restait de la pâte sucrée et de la crème fouettée, j’ai réalisé une tarte aux framboises qui nous a également régalée.