A la recherche de p’tits biscuits pour le grignotage de l’Homme, j’ai découvert les sablés citron et miel de Isa du blog Pourquoi Pas ? dont elle venait juste de partager la recette.
Ne possédant ni citron ‘top’ comme préconisé par Isa ni miel de citron, je les ai confectionnés à l’orange amère non traitée et au miel d’oranger du Maroc (un gourmand cadeau-souvenir très apprécié).
Lors de la cuisson, une odorante odeur s’échappe du four 😉
Sans surprise, ces sablés croustillants et très parfumés sont délicieux avec une tasse de thé ou de café, voire de chocolat à l’ancienne.
Sablés à l’orange
Dans le panier, il nous faut (pour une trentaine de biscuits diam. 4-4,5 cm)
130 g de farine (70 g de T55 + 50 g de T150 pour moi)
30 g de sucre (de canne complet Rapadura pour moi)
60 g de beurre salé à température ambiante
1 jaune d’œuf
30 g de miel d’oranger
Les zestes (de préférence à la Microplane) d’une grosse orange amère non traitée
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients à vitesse moyenne
Arrêter dès qu’une boule se forme
Ne pas trop pétrir pour éviter que la pâte ne devienne élastique
Sur un tapis silicone type Silplat (ou une feuille de papier cuisson), déposer la boule de pâte au centre et recouvrir d’un second Silplat
Abaisser au rouleau sur une ép. de ± 4mm
Déposer au frais +- 1 h minimum
Préchauffer le four à 160°C Chaleur tournante
Enlever le Silplat du dessus, le nettoyer, retourner dessus celui du dessous
Découper des biscuits avec un emporte-pièce ou un verre et les déposer au fur et à mesure sur un Silplat propre (ou une feuille de papier cuisson) posé sur une plaque perforée de préférence
Rassembler les chutes, abaisser à nouveau et découper des biscuits jusqu’à épuisement de la pâte
Enfourner +- 12 mn, en surveillant la coloration des sablés qui doivent être dorés
Laisser reposer +- 10 mn avant de transférer les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement
Placer dans une boite en fer pour conservation
Des sablés à l’orange délicieux et si faciles à faire que ce serait dommage de s’en priver
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Je suis ravie de constater que Samar du si joliment gourmand blog Mes inspirations culinaires a réalisé ces biscuits moelleux au citron et au miel en s’inspirant de la recette de ces sablés à l’orange, voilà ce qu’elle en dit :
« J’ai fait ces biscuits au miel et citron pour le goûter… ils sont légers, croquants et surtout avec le bon goût du beurre et la saveur subtile du miel que nous aimons tous à la maison. »
Merciii Samar pour ta confiance… et cette superbe réalisation !!! ♥
QUOI QU'ON MANGE ? 
2 commentaires sur “Sablés à l’orange”